Sous Vide – koken in een warm badje

De nieuwe techniek die ik onder de knie wilde krijgen, is die van de sous vide (Frans voor onder vacuüm). Het klonk in eerste instantie erg futuristisch en nogal Heston Blumenthal (niet echt een fan!). Maar het is één van mijn nieuwe all-time favoriete technieken geworden. Het geeft je namelijk de mogelijkheid om dingen te doen die je zonder niet voor mogelijk had gehouden.

Wil je weten wat sous vide precies is en wat je er allemaal mee kunt maken? Lees dan verder!

Lees verder →

Recept: Ontbijt – Gat in je bam

Lekker bruin worden in de pan

Lekker bruin worden in de pan

Een vreemde naam voor een gerecht dat eigenlijk zo makkelijk is dat we het vreemd vinden dat we er niet eerder op zijn gekomen. Brood, ei, boter! Meer heb je simpelweg niet nodig. Maar het is een grappige manier om je gebakken ei op brood te eten en het kost niet meer tijd. Ideaal dus voor het ontbijt op Nieuwsjaarsdag als je brak bent en behoefte hebt aan een goed ontbijt.

Lees verder →

Kerst recept: Tiramisu in een glas

Nee, wij zijn geen dessertmensen, maar dat wil niet zeggen dat we nooit kunnen genieten van een lekker toetje. Integendeel, dit gerecht kwamen we een aantal weken geleden tegen in een restaurant in Sydney en het is meteen blijven hangen. Ideaal voor als er mensen langskomen voor het Kerstdiner en je wilt toch een speciaal dessert maken. Tiramisu, maar dan in een glas.

Lees verder →

Recept: Sushi salade met verse tonijn

Een paar weken geleden waren we in Brisbane voor een weekend. De stad met de kronkelende rivier heeft een aantal geweldige plekjes, aan het water, waar je heerlijk kunt eten. Wij kwamen terecht bij een leuk tentje en werden totaal verrast door dit geweldige gerecht. Een salade met verse, rauwe, tonijn. Lia noemde het meteen; de sushisalade. Lees hier hoe je deze salade zelf maakt!

Close-up van de salade in Brisbane

Close-up van de salade in Brisbane

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie II (deel 2) – Gerookte viskroketjes

Nieuw-Zeeland is het land van de natuur. Zoveel mooie producten brengen ons op veel ideeën en daarom is er weer een Kiwi Trilogie. Drie gerechten die bij elkaar een geweldige maaltijd vormen. Dit keer met de inspiratie van het zuidereiland. Land van bergen, meren, ruige kust en sneeuw.

Het eindresultaat

Het eindresultaat

De vis in Nieuw-Zeeland! Oh, de vis in Nieuw-Zeeland! Het lijkt wel alsof het van een andere planeet komt. Enorme variatie, supervers, relatief betaalbaar en vrijwel altijd voorhanden (Nieuw-Zeeland bestaat immers uit eilanden). Helaas wordt veel vis nog steeds gefrituurd en alhoewel goede fish & chips zeker lekker is loop je zo nu en dan tegen ideeën op die je echt inspireren. Zoals deze gerookte viskroketjes die we op het zuidereiland aten. Een super voorgerechtje!

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie II (deel 1) – Geroosterde gekruide groenten

Het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland is uniek en echt adembenemend mooi. Vorig jaar mochten we er al stiekem even van proeven en dat beviel zo goed dat we wel terug moesten. Een geweldige trip die ons ook weer meevoerde in de Kiwi keuken. Er zijn weinig landen met zo’n overvloed aan prachtige producten. Of het nu uit de zee, van het land of uit de lucht komt, het is allemaal van ongekende kwaliteit. En de keuken in Nieuw-Zeeland is aan het veranderen. Steeds meer restaurants stappen van het aloude stukje vlees en drie groenten af en omarmen de prachtige ingrediënten die ze (soms letterlijk) om de hoek kunnen krijgen.

Een beetje donker: de heerlijke geroosterde groenten

Een beetje donker: de heerlijke geroosterde groenten

Zoveel mooie producten brengt ons op veel ideeën en daarom volgt er weer een Kiwi Trilogie. Drie gerechten die bij elkaar een geweldige maaltijd vormen. Dit keer met de inspiratie van het zuidereiland. Land van bergen, meren, ruige kust en sneeuw.

Lees verder →

Recept: Pastasalade met blauwe kaas en passievrucht

Pastasalade met blauwe kaas en passievrucht :)

Pastasalade met blauwe kaas en passievrucht :)

Deze maand is Bart veel op reis dus ben ik alleen in Sydney. Niet zo gezellig en helaas ben ik dan ook niet echt gemotiveerd om (uitgebreid) voor mezelf te koken. Toch heb ik soms mijn momenten, zoals vorige week. Ik zag bij een kookprogramma een salade met vijgen en blauwe kaas voorbijkomen. Die twee ingrediënten vind ik beide lekker dus ging ik naar de winkel. Helaas is het hier (nog) geen vijgenseizoen dus moest ik iets anders gebruiken. Iets zoets en iets fris. Het werd passievrucht! Lees verder →

Recept: Zonnig ontbijt met muesli en mango/banaan yoghurt

recept ontbijt muesli fruit yoghurt 3

Een gezond en makkelijk ontbijt voor doordeweeks

Het viel ons op dat we nog niet zo heel veel ontbijtrecepten online hebben staan. Nou, daar moeten we dan maar eens iets aan doen. Vandaag een zonnig geel ontbijtje met mango/banaan yoghurt en muesli. Gezond, vult goed, makkelijk te maken en vooral lekker! Perfect om doordeweeks te maken met vers fruit en muesli.

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Mexicaanse pompoensoep

Nu de kerstdagen achter de rug zijn en de goede voornemens al weer bijna de deur uit zijn is het tijd voor wat gezonde inspiratie. In deze januarimaand daarom een aantal gezonde recepten die makkelijk, lekker en interessant zijn. Deze week een pompoensoep met een Mexicaanse twist. Je zou denken dat we dit recept voor eerst aten in een afgelegen straatje ergens in een afgelegen Mexicaanse regio, maar niets in minder waar. Dit toprecept komt uit Australië, waar Mexicaans eten superpopulair is. Je kunt dit prima als super gezond hoofdgerecht serveren.

Mexico pompoensoep Lees verder →

Kerst recept: Nagerecht – Frozen yoghurt met rood fruit

Wat te doen met het kerstdiner? Je wilt zeker niet de hele avond in de keuken staan en je komt niet verder dan soep vooraf en een lekker biefstukje? Misschien kunnen wij je inspireren. Vandaag opnieuw een supersimpel nagerecht: Frozen yoghurt. Combineer het met wat vers fruit of een stukje chocolade en boem je hebt een topdessert, zelfgemaakt, zonder moeite.

En neem vooral ook lekker vers fruit mee!

Lekker zoete aardbeien

Lees verder →