Recept: In serranoham gevlochten vijgen met gorgonzola saus

Mijn advies aan mensen als het over eten gaat is simpel: Probeer alles! Neem in ieder geval een hapje. Als honderdduizenden het iedere dag met smaak opeten, dan moet er toch iets appetijtelijks aan zijn? Vaak gaat het dan over gefrituurde sprinkhanen, orgaangerechten of de kop van één of ander beest. Wij hebben met die dingen eigenlijk nooit problemen. Ik proef en Lia volgt eigenlijk meteen. 

Vijgen in ham met crème van gorgonzola

Vijgen in ham met crème van gorgonzola

Voor ons is het dus best lastig om écht nieuwe dingen te proberen. Restaurants lijken allemaal hetzelfde te doen. Dit gerecht kwamen we dan ook tegen op een dertien-in-een-dozijn menukaart en verraste ons. Ik kan je zeggen; het is een blijvertje!

Lees verder →

Recept: Risotto met gegrilde rode bietjes

Eén van de geweldige dingen in Australië is dat je overspoeld wordt met verschillende keukens, ingrediënten en bereidingswijzen. Doordat Australië eigenlijk één grote mix van verschillende culturen is en het allerlei verschillende klimaten herbergt, kun je er van alles tegenkomen qua eten. Dat maakt het land zo geweldig interessant voor mensen die van lekker eten houden. Je krijgt ook briljante combinaties zoals de enorm populaire, en lekkere, bietjes in een prachtige risotto. Het is meteen één van Lia’s favorieten geworden en dan moet je hem natuurlijk delen.

Het eindresultaat

Het eindresultaat

Lees verder →

Recept: smoothie-flip van aardbei en mango

Geen vlaflip, maar een smoothieflip met aardbei en mango

Geen vlaflip, maar een smoothieflip met aardbei en mango

Je ziet het goed: een recept van mijn hand! Een lekker en gezond toetje dat er ook nog eens grappig uitziet. Ik heb de smoothie-flip genoemd, want het lijkt op een vlaflip, maar dan met smoothies. En ik ga je nu vertellen hoe jij dit gezonde dessert of tussendoortje ook kunt maken…

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 3) – Kokos-ceviche

De kokos-ceviche

De kokos-ceviche

Deel 3 van onze trilogie met moderne Nieuw-Zeelandse gerechten is niet direct typisch Kiwi. De associatie met ceviche is toch meer Zuid-Amerika en bij kokos denken mensen toch sneller aan Zuid-Oost Azië. En inderdaad, ceviche is tegenwoordig een nationaal Peruaans symbool, maar de oorsprong van het gerecht ligt in Polynesië. De Maori’s brachten vergelijkbare Polynesische visgerechten mee naar Nieuw-Zeeland en met al die verse vis moet dit wel populair geweest zijn. Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 2): Gebakken coquilles met gesneden bietjes

Amuse van coquille op een bedje van rode bietjes

Amuse van coquille op een bedje van rode bietjes

Deel 2 van deze trilogie moderne Kiwi-gerechten! We blijven opnieuw (hoe kan het ook anders in Nieuw-Zeeland) dicht bij de zee. Op het Noordereiland worden heerlijke schelpen naar boven gehaald. De coquilles hier zijn weliswaar iets kleiner dan wij in Europa gewend zijn, maar ze zijn zeer vol van smaak en een absolute aanrader. Je vindt ze onder andere in een chowder. Wij vinden de coquilles het lekkerst als ze gebakken zijn, bijvoorbeeld als amuse op een lepel op een bedje van rode bietjes…. klinkt lekker toch?

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 1) – Quinoasalade met garnaaltjes

Quinoasalade

Quinoasalade

De menu’s in Nieuw-Zeeland zijn over het algemeen vrij traditioneel en doen recht aan de fantastische ingrediënten die het land te bieden heeft. De invloed van verschillende culturen is echter steeds vaker zichtbaar en sijpelt heerlijk door in de restaurantjes. Aziatische, Europese en Polynesische invloeden worden gecombineerd en leveren verschrikkelijk lekkere gerechten op. Toegegeven, je moet er even naar zoeken maar je kunt deze moderne Kiwi Lekkernijen tegenwoordig overal vinden.

In het historische plaatsje Russell aten wij drie geweldige gerechtjes die samen een toplunch vormen. Grappig dat we juist hier het moderne Kiwi eten vonden aangezien Russell de eerste Europese nederzetting in Nieuw-Zeeland was. Als eerste de heerlijke, frisse, Quinoasalade.

Lees verder →

Recept: Nieuw-Zeelandse Chowder met zeevruchten

Wij zijn nu een aantal weken in Nieuw-Zeeland en als je hier in een restaurantje binnenstapt, vallen je een aantal dingen op. Allereerst de porties! Die zijn niet normaal zo groot en een voorgerecht is dan ook vaak een overbodige luxe. Maar dat is eigenlijk meteen ook weer jammer, want vaak mis je dan de ‘Seafood Chowder’ op de kaart. Deze dikke soep, met aardappelen, is zeer traditioneel en smaakvol. Je krijgt vaak zo’n groot bord dat je het prima als hoofdgerecht op kunt en wij vinden dit dan ook een ideaal recept voor de koudere herfstdagen die eraan komen.

Zeevruchten chowder

Zeevruchten chowder

Lees verder →

Recept: Hartige ‘Kiwi Quiche’ taart met koolvis

recept quiche hartige taart 2

Tijd voor quiche!

Wie eet er nog wel eens een quiche? Misschien kom je hem nog wel eens tegen tijdens een verjaardag of een feestje, maar vrijwel niemand maakt dit gerecht als lunch of avondeten? Het lijkt een beetje een jaren ’70 gerecht te zijn, niet geschikt voor de moderne wereld van nu. In Nieuw-Zeeland denken ze daar anders over! Daar zie je de quiche regelmatig op menukaarten voorbij komen. Nu lijken de Kiwi’s over het algemeen gek op traditioneel, klassiek eten en veel menukaarten kunnen wel een afstofbeurt gebruiken, maar steeds vaker stuit je op interessante varianten. Zo is de zee hier nooit ver weg, is er vis in overvloed, en wanneer je dat combineert met de klassiekers ga je toch nadenken… Waarom eet ik dit zelf niet vaker? Een top recept voor een doordeweekse dag.

Lees verder →

Recept: Aine’s fantastische chocolade soufflé

Soufflé'sEén van de meest fantastische dingen aan Australië is dat de mensen hier zo gastvrij zijn. Zo werden wij twee weken geleden uitgenodigd om bij een familie in Adelaide lekker te komen eten (en misschien ook een beetje borrelen). Een super ervaring want zo kom je natuurlijk het best te weten wat de gemiddelde Australiër op zaterdagavond eet. Het bleek een waar feestmaal waarbij (uiteraard) de barbecue en het rundvlees de hoofdrolspelers waren. Dat bij elkaar was al geweldig maar de dochter des huizes, Aine, had nog een prettige verassing in petto…. een geweldige chocolade soufflé. Dat moeten jullie ook proeven, dus hier is het recept.

Lees verder →

Recept: Australische Kangaroo Sanga (sandwich)

Lia met haar Sanga Roo (Aussie voor Sandwich met kangoeroevlees

Lia met haar Sanga Roo (Aussie voor Sandwich met kangoeroevlees)

‘Skippy! Skippy the bushkangaroo!’ Lia keek vroeger wel altijd naar die vreselijke serie, maar gelukkig zijn we allebei niet zo sentimenteel, want kangoeroe is lekker! Bij één van onze favorieten in Adelaide, Street ADL, aten we zachtgegaard kruidig kangoeroevlees. Wow, een topper en aangezien kangoeroe prima te vervangen is door ander vlees ook een echte aanrader. Benieuwd naar het recept, check de blog!

Lees verder →