Recept: Portugese bonen in pittige tomatensaus

Vorige week waren we al op de Portugese toer en dat gaat deze week door. Een lekker bijgerecht waar je je vingers bij af likt. Simpel, lekker en het doet je denken aan een warme zomerse avond in Portugal. Wij hebben van dit gerecht genoten met een lekker Australische rode wijn maar serveer er een lekkere koele witte wijn bij en je hebt het ideale lente-/zomergerecht.

Portugal recept varkensbuik detail

Detail van de bonen

Lees verder →

Recept: ‘Knödje’ het Limburgse gehaktbrood

Vorige week was ik even terug in Nederland. Even lekker de kou op zoeken in het mooie Brabant. Mijn moeder en haar familie zijn echte Limburgers. Ze wonen inmiddels al 40 jaar in Brabant, maar ze zijn allemaal nog steeds trots op hun afkomst. Door deze afkomst ben ik opgegroeid met een aantal Limburgse klassiekers. Door de ligging van Limburg is er een heerlijke eigen keuken ontstaan met invloeden uit Duitsland, Frankrijk en België.

Eén van de leukste recepten is het Limburgse gehaktbrood, ook wel knödje/kneudje genoemd. Het komt bij mijn ouders altijd rond carnaval op tafel. Hele plakken gehaktbrood worden de gehele carnaval in Tullepetaonestad verorberd. Heerlijk, makkelijk en ook lekker buiten de carnaval om.

Carnaval 2014 als Koekiemonster en Pipi Langkous

Carnaval 2014 als Koekiemonster en Pipi Langkous

Lees verder →

Recept: Caspers knoflooksaus

Knoflooksaus: een teentje is genoeg. Meer mag altijd :)

Knoflooksaus: een teentje is genoeg. Meer mag altijd :)

Eén van mijn beste vrienden, Casper, is beroemd en berucht in zijn directe omgeving. Telkens als er een barbecue, gourmet, fondue of etentje gepland wordt verschijnt er bij iedereen een gulle glimlach op het gezicht. Iedereen weet namelijk dat er dan vaak een geweldige, heerlijke, simpele (en vrij gezonde) knoflooksaus geserveerd wordt. Een saus die in de loop der jaren geperfectioneerd is en zijn naam de volgende dag eer aan doet! Dat maakt hem, naast beroemd, ook zeer berucht….

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Gevulde paprika’s

Prachtige paprika’s (hoe spreek jij het uit?) zijn tegenwoordig overal en bijna altijd te krijgen. Wij vinden het een ondergewaardeerde groente die veel te vaak als opvulling van salades of roerbakschotels gebruikt wordt. Maar de mooie belpaprika’s zijn fantastisch om te vullen! Niet alleen is het supergezond maar ook heel erg simpel en lekker. De inspiratie voor dit gerecht komt uit Marokko waar ze de langwerpige, pittigere, variant vaak vullen met heerlijkheden. Dit is onze versie!

Eur recept gevulde paprika

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Mexicaanse pompoensoep

Nu de kerstdagen achter de rug zijn en de goede voornemens al weer bijna de deur uit zijn is het tijd voor wat gezonde inspiratie. In deze januarimaand daarom een aantal gezonde recepten die makkelijk, lekker en interessant zijn. Deze week een pompoensoep met een Mexicaanse twist. Je zou denken dat we dit recept voor eerst aten in een afgelegen straatje ergens in een afgelegen Mexicaanse regio, maar niets in minder waar. Dit toprecept komt uit Australië, waar Mexicaans eten superpopulair is. Je kunt dit prima als super gezond hoofdgerecht serveren.

Mexico pompoensoep Lees verder →

Kerst recept: Bijgerecht – Khatta Aloo (Indiase aardappeltjes)

India aardappelen

Het resultaat!

Wat te doen met het kerstdiner? Je wilt zeker niet de hele avond in de keuken staan en je komt niet verder dan soep vooraf en een lekker biefstukje? Misschien kunnen wij je inspireren.  Vandaag een superlekker bijgerecht wat fantastisch past bij het hoofdgerecht van gisteren. Aardappelen, een Kerst favoriet, Indiase stijl.

Lees verder →

Recept: In serranoham gevlochten vijgen met gorgonzola saus

Mijn advies aan mensen als het over eten gaat is simpel: Probeer alles! Neem in ieder geval een hapje. Als honderdduizenden het iedere dag met smaak opeten, dan moet er toch iets appetijtelijks aan zijn? Vaak gaat het dan over gefrituurde sprinkhanen, orgaangerechten of de kop van één of ander beest. Wij hebben met die dingen eigenlijk nooit problemen. Ik proef en Lia volgt eigenlijk meteen. 

Vijgen in ham met crème van gorgonzola

Vijgen in ham met crème van gorgonzola

Voor ons is het dus best lastig om écht nieuwe dingen te proberen. Restaurants lijken allemaal hetzelfde te doen. Dit gerecht kwamen we dan ook tegen op een dertien-in-een-dozijn menukaart en verraste ons. Ik kan je zeggen; het is een blijvertje!

Lees verder →

Recept: Chinees gestoofde aubergines

Gestoofde aubergines - Chinese style

Gestoofde aubergines – Chinese style

Deze week een echte klassieker! Een authentiek Chinees gerecht die je keer op keer kunt maken. Zoals wij eigenlijk nog steeds naar China verlangen. Als je een gerecht als dit aan de oevers van de Li-rivier eet met het mooie Karstgebergte om je heen, dan wil je eigenlijk niks anders meer. Dat is de kracht van China en Chinees eten. Het is mooi, energiek en anders dan al het andere. Dat maakt het juist zo interessant.

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 1) – Quinoasalade met garnaaltjes

Quinoasalade

Quinoasalade

De menu’s in Nieuw-Zeeland zijn over het algemeen vrij traditioneel en doen recht aan de fantastische ingrediënten die het land te bieden heeft. De invloed van verschillende culturen is echter steeds vaker zichtbaar en sijpelt heerlijk door in de restaurantjes. Aziatische, Europese en Polynesische invloeden worden gecombineerd en leveren verschrikkelijk lekkere gerechten op. Toegegeven, je moet er even naar zoeken maar je kunt deze moderne Kiwi Lekkernijen tegenwoordig overal vinden.

In het historische plaatsje Russell aten wij drie geweldige gerechtjes die samen een toplunch vormen. Grappig dat we juist hier het moderne Kiwi eten vonden aangezien Russell de eerste Europese nederzetting in Nieuw-Zeeland was. Als eerste de heerlijke, frisse, Quinoasalade.

Lees verder →

Recept: Nieuw-Zeelandse Chowder met zeevruchten

Wij zijn nu een aantal weken in Nieuw-Zeeland en als je hier in een restaurantje binnenstapt, vallen je een aantal dingen op. Allereerst de porties! Die zijn niet normaal zo groot en een voorgerecht is dan ook vaak een overbodige luxe. Maar dat is eigenlijk meteen ook weer jammer, want vaak mis je dan de ‘Seafood Chowder’ op de kaart. Deze dikke soep, met aardappelen, is zeer traditioneel en smaakvol. Je krijgt vaak zo’n groot bord dat je het prima als hoofdgerecht op kunt en wij vinden dit dan ook een ideaal recept voor de koudere herfstdagen die eraan komen.

Zeevruchten chowder

Zeevruchten chowder

Lees verder →