Recept: Verse Osaka ‘sushi’

Voor Lia was een bezoek aan Japan iets wat al (heel) lang bovenaan haar verlanglijstje stond. De aantrekkingskracht van de unieke Japanse cultuur en het geweldige eten waren afgelopen jaar daadwerkelijk onweerstaanbaar geworden.

Alle Maki en Nigiri

We zijn begonnen en geëindigd in de metropool Tokyo, met stip binnengekomen als één van de allerbeste steden ter wereld. Overal onderweg hebben we genoten van alles wat dit fenomenale land culinair te bieden heeft. Rokende barbecues in kleine steegjes, rauwe sashimi van kip, heerlijk ingelegde groenten en natuurlijk verse vis.

Lees verder →

Recept: De beste kippenvleugeltjes

Oh wauw! Soms kan het leven zo simpel zijn. Een grote schaal met plakkerige, donkere, pittige kippenvleugeltjes. Boem, zo in je mond! Je klauwen smerig en je bek onder de saus. Heb je al trek? In Singapore worden ze geserveerd, op straat (vlakbij Lau Pa Sat Hawker Centre) en dit is mijn ‘thuisversie’.

Klaar om te eten

Klaar om te eten

Lees verder →

Recept: Indonesische lekkernijen (deel 3) – Satay Orob (Kipsaté)

Waarom we in Nederland bij het woord saté meteen aan pindasaus denken, is mij echt een raadsel. Satay is namelijk het Indonesische verzamelwoord voor alles wat op een spies geregen gegrild wordt. Dat daar vaak een saus op basis van pinda’s bij geserveerd wordt, is zeker waar. Maar de spiesjes zijn, op zichzelf, echt hemels. Dat komt vooral door de prachtige kleine, lange barbecue’tjes waar de spiesjes op geroosterd worden. De kooltjes worden gloeiend heet gehouden door een stellage met daarop een klein ventilatortje gemonteerd. Wat een feest om naar te kijken.

Op de markt in Ubud

Op de markt in Ubud

 Er zijn uiteraard duizenden recepten voor satay en deze is gebaseerd op de Satay Orob die we net buiten Ubud (Bali) gegeten hebben. Lia had honger en vroeg de chauffeur om op een goede plek te stoppen. Dat de chauffeur zelf ook heel wat spiesjes verorberde, is het bewijs dat deze superlekker waren.

Lees verder →

Recept: Indonesische lekkernijen (deel 2) – Babi Kecap

Voor onze (heerlijke) huwelijksreis zijn we naar het Indonesische eiland Bali geweest. In een prachtige villa, omgeven door allerlei lekkers, werd er door een Indonesische staff voor ons gekookt. Dat bleek een geweldige bron van inspiratie te zijn. Deel 1 staat hier.

Zo maakten de dames op een avond een heerlijk geurend stoofgerecht met varkensvlees. Het bleek om het bekende Babi Kecap te gaan. Maar wel totaal anders dan je ooit hebt gegeten en…..  super makkelijk!

Babi kecap saus - versie Bart

Babi kecap saus – versie Bart

Lees verder →

Kerst recept: Hoofdgerecht – Marokkaanse pastilla met fazant

De herfst en winter zijn in Nederland natuurlijk de tijd van wild en gevogelte. Er wordt vaak door velen met argwaan naar gekeken, maar dit vlees is zwaar onderschat. Het is gezond, makkelijk en vaak erg goedkoop. Bovendien straalt het toch een bepaalde luxe uit en laat dat nu juist perfect passen bij Kerstmis. Met deze speciale Marokkaanse pastilla met fazant maak je het helemaal speciaal.

Recept Marokko marokkaans pastilla

Klaar om gegeten te worden!

Lees verder →

Kerst recept: Hoofdgerecht – Gegrilde zalm met citroenrisotto

Wij aten dit gerecht op een koude winterdag in het Nieuw-Zeelandse dorpje Wanaka en het is een echt blijvertje geworden. Ideaal voor een heerlijk Kerst hoofdgerecht. 

Citroenrisotto

Citroenrisotto met zalm

Lees verder →

Recept: Pittige geroosterde paprikasoep

Recept PaprikasoepWauw! Afgelopen week lazen wij op een Nederlandse website dat het ‘voedingcentrum’ in Nederland tegenwoordig aanbeveelt om 200 gram groente te eten, per dag! Maar hoe je het ook wend of keert, 200 gram, is eigenlijk wel veel. Zo maar 200 gram boontjes in je eentje wegtikken is een uitdaging.

Maar laat nu een geweldig Mexicaans gerecht de ideale oplossing zijn voor dit probleem. Geroosterde, pittige paprikasoep. Echt een gezonde topper die snel, makkelijk en voedzaam is.

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie II (deel 2) – Gerookte viskroketjes

Nieuw-Zeeland is het land van de natuur. Zoveel mooie producten brengen ons op veel ideeën en daarom is er weer een Kiwi Trilogie. Drie gerechten die bij elkaar een geweldige maaltijd vormen. Dit keer met de inspiratie van het zuidereiland. Land van bergen, meren, ruige kust en sneeuw.

Het eindresultaat

Het eindresultaat

De vis in Nieuw-Zeeland! Oh, de vis in Nieuw-Zeeland! Het lijkt wel alsof het van een andere planeet komt. Enorme variatie, supervers, relatief betaalbaar en vrijwel altijd voorhanden (Nieuw-Zeeland bestaat immers uit eilanden). Helaas wordt veel vis nog steeds gefrituurd en alhoewel goede fish & chips zeker lekker is loop je zo nu en dan tegen ideeën op die je echt inspireren. Zoals deze gerookte viskroketjes die we op het zuidereiland aten. Een super voorgerechtje!

Lees verder →

Recept: Lasagne met zalm

Ik ben niet echt een groot fan van de huis-tuin-en-keuken lasagne die je vaak voorgeschoteld krijgt. Gehakt, tomatensaus uit een pot en geraspte kaas. Niet echt appetijtelijk! Ik ben wel fan van echte Italiaanse lasagne. Het eeuwenoude gerecht met platte laagjes deeg en verse vulling uit de oven. Die verse vulling is belangrijk en op de markt in Rotterdam liep ik een aantal jaren geleden eens tegen een prachtig stuk zalm aan. Ik kon niet weten dat dit gewone zalmmootje de opmaat zou zijn tot één van Lia’s favoriete gerechten. Mijn lasagne met zalm!

recept lasagne italiaans zalm

 

Lees verder →

Recept: Zachtgegaarde Thaise varkenscurry

Een maand geleden waren Lia en ik in Singapore. Volgens ons beiden één van de beste landen ter wereld om te eten. Het allerbeste uit Zuidoost-Azië, China, India wordt hier samengebracht en het maakt eigenlijk niet uit waar je die dag zin in hebt. Zo had Lia tijdens de lunch zin in een lekkere Thaise curry. Geen probleem! En lekker! Dat bracht ons op een idee.

Recept Thais curry pasta

Smullen maar!

Lees verder →