Recept: Thaise rode currypasta

Maak eens je eigen Thaise rode currypasta! Het is echt het werk waard en je kunt het prima in je koelkast bewaren. Bovendien kun je zelf dingen toevoegen en uiteraard… weglaten.

Thailand recept curry pasta

Klaar om in de curry pasta te gaan!

Lees verder →

Recept: Chinees ingelegde komkommer met Hoi-Sin saus

We waren weer even terug in Shanghai. We kunnen er maar niet over uit hoe vet deze stad is en hoe geweldig het eten hier is. Of het nu op straat, in een shopping-mall of in een sjiek restaurant is,  overal worden je smaakpapillen tot het uiterste gedreven. Wij kwamen terug met zoveel ideeën dat de komende weken in het teken staan van Chinees eten!

China Shanghai recept komkommer 2

Komkommer met hoi-sin saus

Ingelegde komkommer met een dipsausje. Het is opnieuw een geweldig makkelijk recept dat toch meteen doet denken aan China. Het ideale, frisse bijgegerecht. Wij houden van komkommer omdat het een frisse aanvulling is op veel maaltijden en omdat het de smaken zo mooi kan absorberen. Deze versie vind je overal in Shanghai. Dit recept is gebaseerd op een versie die ik at in een piepklein restaurantje in het stadje Qing Pu, net buiten Shanghai.

Lees verder →

Recept: Portugese bonen in pittige tomatensaus

Vorige week waren we al op de Portugese toer en dat gaat deze week door. Een lekker bijgerecht waar je je vingers bij af likt. Simpel, lekker en het doet je denken aan een warme zomerse avond in Portugal. Wij hebben van dit gerecht genoten met een lekker Australische rode wijn maar serveer er een lekkere koele witte wijn bij en je hebt het ideale lente-/zomergerecht.

Portugal recept varkensbuik detail

Detail van de bonen

Lees verder →

Recept: Portugees geroosterde varkensbuik

Portugal! We zijn er al een hele tijd niet geweest. Soms dromen we weleens weg van het strand bij Praia da Area Branca en de heuvels bij Abelheira. De beste manier om ‘terug te gaan’ is door heerlijk Portugees te koken. De keuken die Mediterraans, Noord-Afrikaans, Latijns-Amerikaans en al het goede uit de Atlantische oceaan zo geweldig combineert. Alle vis, schaal- en schelpdieren zijn een genot maar de vleesgerechten zijn ook fantastisch. Dit weekend gaan we voor Portugees geroosterd varkensvlees. Wauw! En volgende week de heerlijke Portugese bonen die je erbij kunt serveren.

Portugal recept varkensbuik

Het eindresultaat!

Lees verder →

Recept: Supergezonde, funky rodekoolsoep

Wat is er nu fijner dan een lekkere warme maaltijdsoep na een lange dag werken? Een warme kom in je handen, een stukje brood en een grote lepel. Soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk te zijn. Bijkomend voordeel is dat je er geweldige gezonde dingen mee uit kunt halen. De afgelopen weken hadden wij veel bezoek uit Nederland en het was mijn moeder die het idee voor rodekoolsoep deponeerde. Dat had zij laatst gegeten en was superlekker. We moeten eerlijk zijn, er was wat scepsis in het begin maar dit is echt een nieuwe favoriet!

Aus recept rodekoolsoep 3

Mooi paars is niet lelijk :)

Lees verder →

Recept: Zachtgegaard Mexicaans rundvlees in tortilla’s

Het leven kan soms zo mooi en simpel zijn. Een warme tortilla, gevuld met zachtgegaard rundvlees, verse salade en zure room. Meer is er niet nodig om ons intens gelukkig te maken. Het pittige rundvlees en het contrast met de knapperige salade en de koude zure room is echt subliem. Het gerecht is in vele vormen populair in Mexico (waar het ook vaak met varkensvlees of kip gemaakt wordt) en heeft veel verschillende namen (Carnitas bijvoorbeeld met varkensvlees) Het is ook een beetje een ode aan echt Mexicaans eten. Geen Tex-Mex, taco’s of andere verzonnen vettigheden. Simpel, eerlijk eten met ontzettend veel smaak en een rijke historie.

Mexico recept rundvlees

Smakelijk vlees voor in de tortilla’s

Lees verder →

Recept: Indiase vis biryani

Een biryani is een rijstgerecht uit India (al heeft het zijn oorsprong in het huidige Iran) dat is opgebouwd uit laagjes rijst en vis, vlees of groente en dat bereid wordt met veel specerijen. Het is één van mijn favoriete rijstgerechten en ik ben niet de enige. Waar ik kom in wereld, overal maken Indiërs varianten op de biryani. Het lijkt een universeel gerecht te zijn. Mijn favoriet is er één met vis die ik ooit at in Pondicherry in het zuiden van India. Het is de perfecte combi tussen kruidige rijst en verse vis van de barbecue!

Het eindresultaat

Het eindresultaat

Lees verder →

Recept: Chinese ‘Beerfish’ uit Yangshuo

Yangshuo, aan de Li-rivier in het Karstgebergte, had niet op een mooiere plek gebouwd kunnen worden. Het dorpje en haar omgeving zijn zo fotogeniek dat je je camera eigenlijk continue in je handen moet houden. Dat zorgt uiteraard voor een enorme hoeveelheid toeristen en eerlijk is eerlijk, daar wordt Yangshuo niet leuker en authentieker van. Het levert wel veel restaurantjes op en ondanks dat er veel middelmatig eten verkocht wordt, hoef je niet lang te zoeken naar echte pareltjes. Sluip simpelweg een steegje in en ga op zoek naar een tentje met verse vis (meestal zwemmen ze nog). Bestel daar de plaatselijke lekkernij ‘beerfish’ en proef…. het echte China!

Recept China vis beerfish

Zo krijgen wij het geserveerd in Yangshuo

Lees verder →

Recept: ‘Knödje’ het Limburgse gehaktbrood

Vorige week was ik even terug in Nederland. Even lekker de kou op zoeken in het mooie Brabant. Mijn moeder en haar familie zijn echte Limburgers. Ze wonen inmiddels al 40 jaar in Brabant, maar ze zijn allemaal nog steeds trots op hun afkomst. Door deze afkomst ben ik opgegroeid met een aantal Limburgse klassiekers. Door de ligging van Limburg is er een heerlijke eigen keuken ontstaan met invloeden uit Duitsland, Frankrijk en België.

Eén van de leukste recepten is het Limburgse gehaktbrood, ook wel knödje/kneudje genoemd. Het komt bij mijn ouders altijd rond carnaval op tafel. Hele plakken gehaktbrood worden de gehele carnaval in Tullepetaonestad verorberd. Heerlijk, makkelijk en ook lekker buiten de carnaval om.

Carnaval 2014 als Koekiemonster en Pipi Langkous

Carnaval 2014 als Koekiemonster en Pipi Langkous

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Gezonde wrap met Caspers knoflooksaus

Als we heel eerlijk zijn, is dit een gerecht dat wij vaak maken als we géén zin hebben om te koken. Het is gezond, snel, vers en lekker. Samen met het recept van gisteren, Caspers Knoflooksaus is het echt een topper voor de warme zomeravonden of voor de koude wintermaanden als herinnering aan die zwoele zomeravonden.

Een goed gevulde wrap

Een goed gevulde wrap

Lees verder →