Recept: Briljante tapenade trio (3 recepten in één)

De feestdagen komen er weer aan. Lekker zonnig hier en (hopelijk) lekker koud in Nederland. Tijd om je familie en vrienden uit te nodigen voor een lekker etentje en een lekkere borrel. Daar horen natuurlijk brood, snackjes en dipjes bij. Wat is er lekkerder dan een verse tapenade met brood en een koud biertje?

Je kunt de dipjes en tapenades natuurlijk in de winkel kopen, maar geloof me als ik zeg dat het veel beter is om ze zelf te maken. De komende tijd drie van onze favoriete tapenades.

REcept guacemole roquefort

Lees verder →

Recept: Zachtgegaard Mexicaans rundvlees in tortilla’s

Het leven kan soms zo mooi en simpel zijn. Een warme tortilla, gevuld met zachtgegaard rundvlees, verse salade en zure room. Meer is er niet nodig om ons intens gelukkig te maken. Het pittige rundvlees en het contrast met de knapperige salade en de koude zure room is echt subliem. Het gerecht is in vele vormen populair in Mexico (waar het ook vaak met varkensvlees of kip gemaakt wordt) en heeft veel verschillende namen (Carnitas bijvoorbeeld met varkensvlees) Het is ook een beetje een ode aan echt Mexicaans eten. Geen Tex-Mex, taco’s of andere verzonnen vettigheden. Simpel, eerlijk eten met ontzettend veel smaak en een rijke historie.

Mexico recept rundvlees

Smakelijk vlees voor in de tortilla’s

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Gezonde wrap met Caspers knoflooksaus

Als we heel eerlijk zijn, is dit een gerecht dat wij vaak maken als we géén zin hebben om te koken. Het is gezond, snel, vers en lekker. Samen met het recept van gisteren, Caspers Knoflooksaus is het echt een topper voor de warme zomeravonden of voor de koude wintermaanden als herinnering aan die zwoele zomeravonden.

Een goed gevulde wrap

Een goed gevulde wrap

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Mexicaanse pompoensoep

Nu de kerstdagen achter de rug zijn en de goede voornemens al weer bijna de deur uit zijn is het tijd voor wat gezonde inspiratie. In deze januarimaand daarom een aantal gezonde recepten die makkelijk, lekker en interessant zijn. Deze week een pompoensoep met een Mexicaanse twist. Je zou denken dat we dit recept voor eerst aten in een afgelegen straatje ergens in een afgelegen Mexicaanse regio, maar niets in minder waar. Dit toprecept komt uit Australië, waar Mexicaans eten superpopulair is. Je kunt dit prima als super gezond hoofdgerecht serveren.

Mexico pompoensoep Lees verder →

Recept: Mexicaanse ‘Kip Tulum’

Samen met mijn goede vriend Rick heb ik een aantal maanden in Midden Amerika gereisd. Gelukkig is Rick net zo’n liefhebber van heerlijk werelds eten als Lia en ik  en allebei zijn we verzot op een goede gegrilde kip! Met z’n tweeën hebben we tot op het schandalige af kip gegeten op alle mogelijke plekken. Zo hebben we een gebarbecuede kip op uit een plastic zak op ons kleine hotelkamertje om één uur ’s middags in Valladolid en hebben we op de hoek van de straat in Mexico Stad een hele kip verorberd.

De allerbeste kip was toch wel de spatchcock kip van de barbecue die we aten in een oude autogarage in het Mexicaanse badplaatsje Tulum. De ‘garage’ was alleen aan het begin van de middag open en bestond uit niet meer dan een paar plastic tafels en stoelen en een enorm rokende barbecue. De eigenaar was echter een kippenmagiër die echt fantastisch werk leverde.

  P1020738

Lees verder →