Wij, Lia en Bart, reizen sinds april 2014 de wereld over. Voor ons gaat reizen hand-in-hand samen met lekker eten en drinken: Door hetzelfde te eten en drinken als de lokale mensen ervaar je pas écht een land of cultuur. Dat gaan wij dus zoveel mogelijk doen!
Volg onze avonturen op a world of food en ga met ons mee op culinaire wereldreis!
Posted in: Australisch, De Keukens
Posted in: De Keukens, Over ons
Posted in: Bijgerecht, De Keukens, Hoofdgerecht, Japans, Lunch, Voorgerecht
De herfst en winter zijn in Nederland natuurlijk de tijd van wild en gevogelte. Er wordt vaak door velen met argwaan naar gekeken, maar dit vlees is zwaar onderschat. Het is gezond, makkelijk en vaak erg goedkoop. Bovendien straalt het toch een bepaalde luxe uit en laat dat nu juist perfect passen bij Kerstmis. Met deze speciale Marokkaanse pastilla met fazant maak je het helemaal speciaal.
Klaar om gegeten te worden!
Wij aten dit gerecht op een koude winterdag in het Nieuw-Zeelandse dorpje Wanaka en het is een echt blijvertje geworden. Ideaal voor een heerlijk Kerst hoofdgerecht.
Citroenrisotto met zalm
Ook dit jaar besteden we bij a world of food weer aandacht aan Kerst en natuurlijk het Kerstdiner. Wij vliegen dit jaar naar het koude Nederland voor een gezellig samenzijn met familie en vrienden. Dat betekent lekker veel eten, drinken en… inspiratie!
Bart is weer op pad dus (helaas voor jullie) moeten jullie het deze week met een recept van mijn hand doen. Ik ben zoals jullie weten niet van het uitgebreide kokkerellen, maar ik houd wel van lekker eten. Ook ben ik op kookgebied wel van het gemak dus moet het niet te ingewikkeld zijn.
Mijn moeder eet regelmatig een banaan op haar boterham. Mijn moeder is ook nogal van het gemak dus zij legde de banaan op haar bammetje, klapte ‘m dicht en eten maar. En dat vond ik toch altijd maar raar, joh! Wie eet er nou een banaan op brood? Haha, nou… Sinds vandaag ik ook!
Makkelijker kunnen we het niet maken. En lekkerder ook niet!
Wauw! Afgelopen week lazen wij op een Nederlandse website dat het ‘voedingcentrum’ in Nederland tegenwoordig aanbeveelt om 200 gram groente te eten, per dag! Maar hoe je het ook wend of keert, 200 gram, is eigenlijk wel veel. Zo maar 200 gram boontjes in je eentje wegtikken is een uitdaging.
Maar laat nu een geweldig Mexicaans gerecht de ideale oplossing zijn voor dit probleem. Geroosterde, pittige paprikasoep. Echt een gezonde topper die snel, makkelijk en voedzaam is.
Een paar weken geleden waren we in Brisbane voor een weekend. De stad met de kronkelende rivier heeft een aantal geweldige plekjes, aan het water, waar je heerlijk kunt eten. Wij kwamen terecht bij een leuk tentje en werden totaal verrast door dit geweldige gerecht. Een salade met verse, rauwe, tonijn. Lia noemde het meteen; de sushisalade. Lees hier hoe je deze salade zelf maakt!
Close-up van de salade in Brisbane
De feestdagen komen er weer aan. Lekker zonnig hier en (hopelijk) lekker koud in Nederland. Tijd om je familie en vrienden uit te nodigen voor een lekker etentje en een lekkere borrel. Daar horen natuurlijk brood, snackjes en dipjes bij. Wat is er lekkerder dan een verse tapenade met brood en een koud biertje?
Je kunt de dipjes en tapenades natuurlijk in de winkel kopen, maar geloof me als ik zeg dat het veel beter is om ze zelf te maken. De komende tijd drie van onze favoriete tapenades.
Nieuw-Zeeland is het land van de natuur. Zoveel mooie producten brengen ons op veel ideeën en daarom is er weer een Kiwi Trilogie. Drie gerechten die bij elkaar een geweldige maaltijd vormen. Dit keer met de inspiratie van het zuidereiland. Land van bergen, meren, ruige kust en sneeuw.
Het eindresultaat
De vis in Nieuw-Zeeland! Oh, de vis in Nieuw-Zeeland! Het lijkt wel alsof het van een andere planeet komt. Enorme variatie, supervers, relatief betaalbaar en vrijwel altijd voorhanden (Nieuw-Zeeland bestaat immers uit eilanden). Helaas wordt veel vis nog steeds gefrituurd en alhoewel goede fish & chips zeker lekker is loop je zo nu en dan tegen ideeën op die je echt inspireren. Zoals deze gerookte viskroketjes die we op het zuidereiland aten. Een super voorgerechtje!
Het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland is uniek en echt adembenemend mooi. Vorig jaar mochten we er al stiekem even van proeven en dat beviel zo goed dat we wel terug moesten. Een geweldige trip die ons ook weer meevoerde in de Kiwi keuken. Er zijn weinig landen met zo’n overvloed aan prachtige producten. Of het nu uit de zee, van het land of uit de lucht komt, het is allemaal van ongekende kwaliteit. En de keuken in Nieuw-Zeeland is aan het veranderen. Steeds meer restaurants stappen van het aloude stukje vlees en drie groenten af en omarmen de prachtige ingrediënten die ze (soms letterlijk) om de hoek kunnen krijgen.
Een beetje donker: de heerlijke geroosterde groenten
Zoveel mooie producten brengt ons op veel ideeën en daarom volgt er weer een Kiwi Trilogie. Drie gerechten die bij elkaar een geweldige maaltijd vormen. Dit keer met de inspiratie van het zuidereiland. Land van bergen, meren, ruige kust en sneeuw.
Ik ben niet echt een groot fan van de huis-tuin-en-keuken lasagne die je vaak voorgeschoteld krijgt. Gehakt, tomatensaus uit een pot en geraspte kaas. Niet echt appetijtelijk! Ik ben wel fan van echte Italiaanse lasagne. Het eeuwenoude gerecht met platte laagjes deeg en verse vulling uit de oven. Die verse vulling is belangrijk en op de markt in Rotterdam liep ik een aantal jaren geleden eens tegen een prachtig stuk zalm aan. Ik kon niet weten dat dit gewone zalmmootje de opmaat zou zijn tot één van Lia’s favoriete gerechten. Mijn lasagne met zalm!
