Recept: Limburgse rijstevlaai

Dit weekend was onze vriendin in Sydney jarig. Hiep hiep hoera! En daar hoort natuurlijk taart bij. Maar laat Tamara, net als ikzelf, een heel erg groot fan zijn van een Limburgse rijstevlaai. De perfecte reden om eens even goed uit te pakken en lekker melancholisch over Nederland te babbelen.

recept limburg rijstevlaai Tamara taart

Een mooie goudbruin vlaai

Lees verder →

Recept: Portugees geroosterde varkensbuik

Portugal! We zijn er al een hele tijd niet geweest. Soms dromen we weleens weg van het strand bij Praia da Area Branca en de heuvels bij Abelheira. De beste manier om ‘terug te gaan’ is door heerlijk Portugees te koken. De keuken die Mediterraans, Noord-Afrikaans, Latijns-Amerikaans en al het goede uit de Atlantische oceaan zo geweldig combineert. Alle vis, schaal- en schelpdieren zijn een genot maar de vleesgerechten zijn ook fantastisch. Dit weekend gaan we voor Portugees geroosterd varkensvlees. Wauw! En volgende week de heerlijke Portugese bonen die je erbij kunt serveren.

Portugal recept varkensbuik

Het eindresultaat!

Lees verder →

Recept: Supergezonde, funky rodekoolsoep

Wat is er nu fijner dan een lekkere warme maaltijdsoep na een lange dag werken? Een warme kom in je handen, een stukje brood en een grote lepel. Soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk te zijn. Bijkomend voordeel is dat je er geweldige gezonde dingen mee uit kunt halen. De afgelopen weken hadden wij veel bezoek uit Nederland en het was mijn moeder die het idee voor rodekoolsoep deponeerde. Dat had zij laatst gegeten en was superlekker. We moeten eerlijk zijn, er was wat scepsis in het begin maar dit is echt een nieuwe favoriet!

Aus recept rodekoolsoep 3

Mooi paars is niet lelijk :)

Lees verder →

Recept: Gebroken komkommersalade met hoi-sin saus en pinda’s

Als je in Singapore bent voor een langere tijd, zal je één ding niet ontgaan. Alle inwoners houden van eten! In de hawker stalls worden lekkere gerechten uit allerlei keukens bereid. Het is er vaak druk en warm maar de stalletjes worden wekelijks gecontroleerd en worden ingedeeld in klasses om te bepalen wie er het meest hygiënisch te werk gaat. Je kunt hier dus prima salades en andere verse, rauwe gerechten eten en één daarvan is een heerlijk bijgerecht dat ik altijd bestel als ik weer eens heerlijke spiesjes ga eten bij het Lau Pau Sat Hawker Center op Raffles Quay. Een komkommersalade!

Recept Singapore komkommer salade

Ready to eat!

 

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Gezonde wrap met Caspers knoflooksaus

Als we heel eerlijk zijn, is dit een gerecht dat wij vaak maken als we géén zin hebben om te koken. Het is gezond, snel, vers en lekker. Samen met het recept van gisteren, Caspers Knoflooksaus is het echt een topper voor de warme zomeravonden of voor de koude wintermaanden als herinnering aan die zwoele zomeravonden.

Een goed gevulde wrap

Een goed gevulde wrap

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Mexicaanse pompoensoep

Nu de kerstdagen achter de rug zijn en de goede voornemens al weer bijna de deur uit zijn is het tijd voor wat gezonde inspiratie. In deze januarimaand daarom een aantal gezonde recepten die makkelijk, lekker en interessant zijn. Deze week een pompoensoep met een Mexicaanse twist. Je zou denken dat we dit recept voor eerst aten in een afgelegen straatje ergens in een afgelegen Mexicaanse regio, maar niets in minder waar. Dit toprecept komt uit Australië, waar Mexicaans eten superpopulair is. Je kunt dit prima als super gezond hoofdgerecht serveren.

Mexico pompoensoep Lees verder →

Recept: Risotto met gegrilde rode bietjes

Eén van de geweldige dingen in Australië is dat je overspoeld wordt met verschillende keukens, ingrediënten en bereidingswijzen. Doordat Australië eigenlijk één grote mix van verschillende culturen is en het allerlei verschillende klimaten herbergt, kun je er van alles tegenkomen qua eten. Dat maakt het land zo geweldig interessant voor mensen die van lekker eten houden. Je krijgt ook briljante combinaties zoals de enorm populaire, en lekkere, bietjes in een prachtige risotto. Het is meteen één van Lia’s favorieten geworden en dan moet je hem natuurlijk delen.

Het eindresultaat

Het eindresultaat

Lees verder →

Recept: Chinees gestoofde aubergines

Gestoofde aubergines - Chinese style

Gestoofde aubergines – Chinese style

Deze week een echte klassieker! Een authentiek Chinees gerecht die je keer op keer kunt maken. Zoals wij eigenlijk nog steeds naar China verlangen. Als je een gerecht als dit aan de oevers van de Li-rivier eet met het mooie Karstgebergte om je heen, dan wil je eigenlijk niks anders meer. Dat is de kracht van China en Chinees eten. Het is mooi, energiek en anders dan al het andere. Dat maakt het juist zo interessant.

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 1) – Quinoasalade met garnaaltjes

Quinoasalade

Quinoasalade

De menu’s in Nieuw-Zeeland zijn over het algemeen vrij traditioneel en doen recht aan de fantastische ingrediënten die het land te bieden heeft. De invloed van verschillende culturen is echter steeds vaker zichtbaar en sijpelt heerlijk door in de restaurantjes. Aziatische, Europese en Polynesische invloeden worden gecombineerd en leveren verschrikkelijk lekkere gerechten op. Toegegeven, je moet er even naar zoeken maar je kunt deze moderne Kiwi Lekkernijen tegenwoordig overal vinden.

In het historische plaatsje Russell aten wij drie geweldige gerechtjes die samen een toplunch vormen. Grappig dat we juist hier het moderne Kiwi eten vonden aangezien Russell de eerste Europese nederzetting in Nieuw-Zeeland was. Als eerste de heerlijke, frisse, Quinoasalade.

Lees verder →

Recept: Australische Kangaroo Sanga (sandwich)

Lia met haar Sanga Roo (Aussie voor Sandwich met kangoeroevlees

Lia met haar Sanga Roo (Aussie voor Sandwich met kangoeroevlees)

‘Skippy! Skippy the bushkangaroo!’ Lia keek vroeger wel altijd naar die vreselijke serie, maar gelukkig zijn we allebei niet zo sentimenteel, want kangoeroe is lekker! Bij één van onze favorieten in Adelaide, Street ADL, aten we zachtgegaard kruidig kangoeroevlees. Wow, een topper en aangezien kangoeroe prima te vervangen is door ander vlees ook een echte aanrader. Benieuwd naar het recept, check de blog!

Lees verder →