Recept: Verse Osaka ‘sushi’

Voor Lia was een bezoek aan Japan iets wat al (heel) lang bovenaan haar verlanglijstje stond. De aantrekkingskracht van de unieke Japanse cultuur en het geweldige eten waren afgelopen jaar daadwerkelijk onweerstaanbaar geworden.

Alle Maki en Nigiri

We zijn begonnen en geëindigd in de metropool Tokyo, met stip binnengekomen als één van de allerbeste steden ter wereld. Overal onderweg hebben we genoten van alles wat dit fenomenale land culinair te bieden heeft. Rokende barbecues in kleine steegjes, rauwe sashimi van kip, heerlijk ingelegde groenten en natuurlijk verse vis.

Lees verder →

Recept: Pittige geroosterde paprikasoep

Recept PaprikasoepWauw! Afgelopen week lazen wij op een Nederlandse website dat het ‘voedingcentrum’ in Nederland tegenwoordig aanbeveelt om 200 gram groente te eten, per dag! Maar hoe je het ook wend of keert, 200 gram, is eigenlijk wel veel. Zo maar 200 gram boontjes in je eentje wegtikken is een uitdaging.

Maar laat nu een geweldig Mexicaans gerecht de ideale oplossing zijn voor dit probleem. Geroosterde, pittige paprikasoep. Echt een gezonde topper die snel, makkelijk en voedzaam is.

Lees verder →

Recept: Sushi salade met verse tonijn

Een paar weken geleden waren we in Brisbane voor een weekend. De stad met de kronkelende rivier heeft een aantal geweldige plekjes, aan het water, waar je heerlijk kunt eten. Wij kwamen terecht bij een leuk tentje en werden totaal verrast door dit geweldige gerecht. Een salade met verse, rauwe, tonijn. Lia noemde het meteen; de sushisalade. Lees hier hoe je deze salade zelf maakt!

Close-up van de salade in Brisbane

Close-up van de salade in Brisbane

Lees verder →

Recept: Supergezonde, funky rodekoolsoep

Wat is er nu fijner dan een lekkere warme maaltijdsoep na een lange dag werken? Een warme kom in je handen, een stukje brood en een grote lepel. Soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk te zijn. Bijkomend voordeel is dat je er geweldige gezonde dingen mee uit kunt halen. De afgelopen weken hadden wij veel bezoek uit Nederland en het was mijn moeder die het idee voor rodekoolsoep deponeerde. Dat had zij laatst gegeten en was superlekker. We moeten eerlijk zijn, er was wat scepsis in het begin maar dit is echt een nieuwe favoriet!

Aus recept rodekoolsoep 3

Mooi paars is niet lelijk :)

Lees verder →

Kerst recept: Voorgerecht – Hertenkroketjes

kroketjes

Wat te doen met het kerstdiner? Je wilt zeker niet de hele avond in de keuken staan en je komt niet verder dan soep vooraf en een lekker biefstukje? Misschien kunnen wij je inspireren! Vandaag het tweede voorgerechtje. Maak eens zelf kroketten! Het is supersimpel en met hert geef je het een luxe kerstuitstraling. Een gegarandeerde topper bij jong en oud.

Lees verder →

Kerst recept: Voorgerecht – Verse loempia’s met gegrilde eendenborst

Wat te doen met het Kerstdiner? Je wilt zeker niet de hele avond in de keuken staan en je komt niet verder dan soep vooraf en een lekker biefstukje? Misschien kunnen wij je inspireren! Vandaag een lekker voorgerechtje dat je vrijwel volledig van tevoren kunt klaar maken maar met toch een grote AAH OOH factor.

Spring rolls

Spring rolls

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 3) – Kokos-ceviche

De kokos-ceviche

De kokos-ceviche

Deel 3 van onze trilogie met moderne Nieuw-Zeelandse gerechten is niet direct typisch Kiwi. De associatie met ceviche is toch meer Zuid-Amerika en bij kokos denken mensen toch sneller aan Zuid-Oost Azië. En inderdaad, ceviche is tegenwoordig een nationaal Peruaans symbool, maar de oorsprong van het gerecht ligt in Polynesië. De Maori’s brachten vergelijkbare Polynesische visgerechten mee naar Nieuw-Zeeland en met al die verse vis moet dit wel populair geweest zijn. Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 2): Gebakken coquilles met gesneden bietjes

Amuse van coquille op een bedje van rode bietjes

Amuse van coquille op een bedje van rode bietjes

Deel 2 van deze trilogie moderne Kiwi-gerechten! We blijven opnieuw (hoe kan het ook anders in Nieuw-Zeeland) dicht bij de zee. Op het Noordereiland worden heerlijke schelpen naar boven gehaald. De coquilles hier zijn weliswaar iets kleiner dan wij in Europa gewend zijn, maar ze zijn zeer vol van smaak en een absolute aanrader. Je vindt ze onder andere in een chowder. Wij vinden de coquilles het lekkerst als ze gebakken zijn, bijvoorbeeld als amuse op een lepel op een bedje van rode bietjes…. klinkt lekker toch?

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 1) – Quinoasalade met garnaaltjes

Quinoasalade

Quinoasalade

De menu’s in Nieuw-Zeeland zijn over het algemeen vrij traditioneel en doen recht aan de fantastische ingrediënten die het land te bieden heeft. De invloed van verschillende culturen is echter steeds vaker zichtbaar en sijpelt heerlijk door in de restaurantjes. Aziatische, Europese en Polynesische invloeden worden gecombineerd en leveren verschrikkelijk lekkere gerechten op. Toegegeven, je moet er even naar zoeken maar je kunt deze moderne Kiwi Lekkernijen tegenwoordig overal vinden.

In het historische plaatsje Russell aten wij drie geweldige gerechtjes die samen een toplunch vormen. Grappig dat we juist hier het moderne Kiwi eten vonden aangezien Russell de eerste Europese nederzetting in Nieuw-Zeeland was. Als eerste de heerlijke, frisse, Quinoasalade.

Lees verder →

Recept: Nieuw-Zeelandse Chowder met zeevruchten

Wij zijn nu een aantal weken in Nieuw-Zeeland en als je hier in een restaurantje binnenstapt, vallen je een aantal dingen op. Allereerst de porties! Die zijn niet normaal zo groot en een voorgerecht is dan ook vaak een overbodige luxe. Maar dat is eigenlijk meteen ook weer jammer, want vaak mis je dan de ‘Seafood Chowder’ op de kaart. Deze dikke soep, met aardappelen, is zeer traditioneel en smaakvol. Je krijgt vaak zo’n groot bord dat je het prima als hoofdgerecht op kunt en wij vinden dit dan ook een ideaal recept voor de koudere herfstdagen die eraan komen.

Zeevruchten chowder

Zeevruchten chowder

Lees verder →