Recept: Zachtgegaarde Thaise varkenscurry

Een maand geleden waren Lia en ik in Singapore. Volgens ons beiden één van de beste landen ter wereld om te eten. Het allerbeste uit Zuidoost-Azië, China, India wordt hier samengebracht en het maakt eigenlijk niet uit waar je die dag zin in hebt. Zo had Lia tijdens de lunch zin in een lekkere Thaise curry. Geen probleem! En lekker! Dat bracht ons op een idee.

Recept Thais curry pasta

Smullen maar!

Lees verder →

Recept: Thaise rode currypasta

Maak eens je eigen Thaise rode currypasta! Het is echt het werk waard en je kunt het prima in je koelkast bewaren. Bovendien kun je zelf dingen toevoegen en uiteraard… weglaten.

Thailand recept curry pasta

Klaar om in de curry pasta te gaan!

Lees verder →

Recept: Thaise gestoomde viscurry in bananenblad (Haw Mok Pla)

haw mok pla 2

Een lekker pakketje!

Bangkok is één van mijn favoriete steden op de wereld en de kans om daar een paar dagen door te brengen, sla ik uiteraard nooit af. Voor velen is dit het Sodom en Gomorra van Azië, maar voor mij is het de stad van het eten. Het Thaise eten in Bangkok is met niets te vergelijken en telkens weer vind ik nieuwe dingen, nieuwe smaken en nieuwe ideeën. Zo ook dit geweldige gerechtje wat ik, samen met collega’s, at tijdens een prachtig vrijdagavondbanket. Haw Mok Pla is ook een ideaal voorgerechtje voor het kerstdiner dus lees verder als je met Kerstmis wilt verrassen!

Lees verder →

Recept (maar dan anders): Thaise gevulde curry puffs

Altijd blijven opletten als het om eten en recepten gaat! Je kunt vaak de beste ideeën op de meest vreemde plaatsen vinden. Zoals op een Thaise boom. Geweldig gevulde Thaise deegwaren. Je kunt ze met van alles vullen maar voor mij zijn ze het lekkerste wanneer je ze vult met wat Paneng Curry…. zoals hier!

Curry Puffs

Lees verder →

Recept: Thaise lekkernijen (deel 4) – Gewokte kip in thaise knoflooksaus

P1000055Het mooie van de Thaise keuken is dat het balans heeft. De smaken zuur, zout, zoet, bitter en pittig moeten perfect in balans zijn. Samen met de Thaise jasmijnrijst vormt de Wok de basis van vele maaltijden in Zuid-Oost Azië. De roerbakgerechten zijn legendarisch en daarom een perfecte afsluiter van onze Thaise Lekkernijen reeks.

Iedere ‘stirfry’ is anders! Geen enkele is hetzelfde en er zijn ook geen vaste recepten voor. De groenten, het vlees en de sauzen kunnen allemaal van elkaar verschillen. Wij proberen je met het volgende recept een idee te geven van hoe het moet, maar als jij besluit om het pittiger, zoeter, zouter, dikker of dunner te maken dan is dat jouw versie en dan is die ook goed!

Lees verder →

Recept: Thaise lekkernijen (deel 3) – Krokant varkensvlees met groenten (Moo Krawp)

P1000309

Een paar jaar geleden ging ik Thailand na een avond stappen altijd nog even langs de nachtkeuken in Pai. Hier kon je fantastische Moo Krawp krijgen, krokant varkensvlees geserveerd met een beetje sojasaus of oestersaus. Ik denk dat er weinig gerechten zijn die beter bij een koud biertje passen dan deze krokante stukjes vlees. Terug in Pai bleek dat het ultieme snackgerecht samen met wat Thais gewokte groenten een fantastische maaltijd is. Het is super populair en super simpel en daarom meer dan geschikt voor het derde deel in onze Thaise lekkernijen reeks.

 

Lees verder →

Recept: Thaise lekkernijen (deel 2) – Noord Thaise Panang Curry

Oooh de Panang curry uit Noord Thailand… weinig gerechten blijken zo op hun plaats. Dit is een Noord Thaise favoriet onder zowel toeristen als de locale bevolking. Er zijn honderden verschillende versies maar zoals gebruikelijk komt mijn favoriet uit de omgeving van Pai. In de tweede straat van het dorpje zit het restaurant Na’s Kitchen en beloof me als je in Pai bent, en je bent in gelegenheid om langs Na’s te gaan, bestel de Panang Curry with beef. Het zal je kijk op curry’s voor altijd veranderen!

P1000773

Lees verder →

Recept: Thaise lekkernijen (deel 1) – Pai Sateh

SAM_0949

Oud-collega Kik, Bart, Mam en haar dochter Nam Kang

Als je fan bent van Thais eten, moet je naar Noord-Thailand gaan. Het noorden is een wonderbaarlijke mix van rijstvelden, bergen en levendige steden en dorpjes. Door het bergachtige landschap is er meer variatie in groenten en fruit en door de ligging dichtbij Laos, Burma, China en India is dit voor ons de culinaire hotspot van Thailand. De uitvalsbasis Chiang Mai is relatief bekend maar de geweldige gerechten met groene chili, garnalenpasta’s, kafir lime en al die andere prachtige, verse, ingredienten zie je vooral in de omringende omgeving. Voor ons is het bergdorpje en haar omgeving speciaal omdat ik (Bart) daar een aantal maanden heb mogen wonen. Dit keer zijn we teruggegaan en waren we compleet verrast door onze goede vriendin Mam Phaknoi. Mam is net zo´n foodie als wij en kent alle goede tentjes in de regio waar ze ons graag mee naartoe neemt. Het eten is zo goed dat één recept geen recht zou doen aan deze fantastische regio. De komende dagen zullen we meerdere recepten uit deze regio delen dus check de website goed. Geloof me, je zult er geen spijt van krijgen.

Lees verder →

Recept: Inktvis in Thaise rode curry saus

Bangkok! The Big Mango. Sommige mensen moeten er niets van hebben; te druk, te warm, te veel smog! Wij niet, wij zijn Bangkok lovers. Als je door Zuidoost Azië gaat reizen kom je sowieso meerdere keren langs Bangkok. De eerste keer ben je helemaal van de wereld van alle indrukken. Als je weer terugkomt voelt het als een opluchting en als je weggaat ben je toch licht melancholisch. Voor ons staat Bangkok synoniem voor eten, straateten welteverstaan, en het beste van het beste vind je in Chinatown.

SAM_0882 Lees verder →

Aziatisch koken! Wat heb je nodig?

Het vertrek is nu echt aanstaande. Morgen gaan we richting het vliegveld en begint ons grote avontuur. Maar voordat we de laatste zaken in onze rugzakken duwen willen we nog even antwoord geven op één van de meest gestelde vragen van de afgelopen weken. “Lekker al die Aziatische recepten maar wat heb ik allemaal nodig om dit te maken?”

Aziatisch koken 01

Lees verder →