Recept: Minty banana crushie

Zo zag mijn crushie eruit

Zo zag mijn crushie eruit

Op Australia Day in januari, hartje zomer hier, belandde ik op het terras van een Vietnamees restaurant in Bondi Beach. Het was niet eens zo warm, maar ik wilde iets koels en verfrissends drinken. De serveerster raadde deze crushie aan. Yum! Aangezien het nu bij jullie bloedheet is, vond ik het recept wel geschikt voor vandaag. Lees verder →

Kerst recept: Voorgerecht – Verse loempia’s met gegrilde eendenborst

Wat te doen met het Kerstdiner? Je wilt zeker niet de hele avond in de keuken staan en je komt niet verder dan soep vooraf en een lekker biefstukje? Misschien kunnen wij je inspireren! Vandaag een lekker voorgerechtje dat je vrijwel volledig van tevoren kunt klaar maken maar met toch een grote AAH OOH factor.

Spring rolls

Spring rolls

Lees verder →

Recept: Banh Mi met paté

Saigon, Vietnam. Een stad met veel gezichten en een roerige geschiedenis. Decennia lang beïnvloed en bestuurd door buitenlandse mogendheden. Dat heeft zijn (negatieve) sporen overal nagelaten en is wellicht een wond die nooit meer helemaal heelt. Het heeft echter ook andere invloeden gehad. Zo brachten de Fransen het stokbrood naar Vietnam. In de handen van de spitsvondige Vietnamezen werd het omgedoopt tot Banh Mi en een nationaal tussendoortje. Een toppertje voor de lunch of na een avondje doorhalen.

Banh Mi Lees verder →

Recept: Vietnamese Salades (deel 3)

De derde en laatste salade heeft absoluut de beste naam van drie namelijk de Banh Trang Ton. Verplaats je even naar een bruisende Aziatische stad en zijn straatverkopers. Het is er warm en een beetje vochtig en dat maakt je hongerig. Je ziet een karretje waar nogal wat mensen een lekkere salade lijken te bestellen. Zonder dat je het weet ben je 5 minuten later iets fantastisch aan het eten. De Banh Trang Ton!

SAM_0432

Lees verder →

Recept: Vietnamese Salades (deel 2)

Gisteren de geweldige Bun Cha. Vandaag de beroemde Cau Lau salade uit het prachtige plaatsje Hoi Ahn. Iedereen die er is geweest weet dat je deze salade op iedere straathoek kunt krijgen al verdringen de toeristenrestaurants toch langzamerhand de authentieke straatverkopers. Jammer want iedereen moet dit gerecht minimaal één keer geproefd hebben.

DIGITAL CAMERA

Lees verder →

Recept: Vietnamese salades (deel 1)

Van wat wij begrepen hebben, komt de zomer er in Nederland langzaam aan. Ondanks dat wij niet mee kunnen genieten van de Hollandse zomer hopen we natuurlijk op mooi weer en… veel buiten eten. Hopelijk gaat de barbecue weer veelvuldig aan en voordat je je weer blind stort op de hamburgers, worstjes en saté moet je dit echt even lezen. Drie fantastische, simpele, frisse Vietnamese salades die buiten pas echt tot hun recht komen! Als bijgerecht misschien maar zeker ook als hoofdmaaltijd.

SAM_0433 Lees verder →

Recept: Vietnamese Loempia’s

Ok de loempia. Hier in Vietnam is hij een ware culinaire openbaring. Wij zijn de zompige, ietwat vette, geproduceerde staafjes gewend maar hier krijg je vers gerolde smaakbommen die al je gedachten over een simpele loempia in één klap veranderen. Het is één van Lia’s favo gerechten dus zij ging op onderzoek uit naar het ultieme recept en aangezien dit een fantastisch tussendoortje is delen wij hem meteen.

foto 5 Lees verder →

Recept: Vietnamese vispakketjes

“Vanaf de eerste stappen die wij samen in dit land zetten wisten we dat ons leven veranderd was. Ons oude leven zou nooit meer goed genoeg zijn. Waarom? De mensen, de geuren, de smaken. Je zou willen dat je huis niet meer hier is maar hier 8000 kilometer verderop.” (Graham Greene, the Quiet American, 1955)

P1010277

Hoi Ahn is absoluut een aanrader. Ondanks de vele toeristen en de honderden kledingwinkeltjes ademt het stadje authenticiteit. Vooral ook omdat het eten hier werkelijk fenomenaal is. De vis springt hier bijna uit de zee op je bord en wat de Vietnamezen er vervolgens mee doen is geweldig. Dit uiterst simpele recept is een supervoorbeeld van de simpele maar fantastische Vietnamese keuken. Lees verder →

Recept: Vietnamees gestoofd varkensvlees uit Hanoi

Vietnamees Varkensvlees

Whoehoe LIBA is back in Hanoi! Een paar jaar geleden hebben wij hier één van onze favoriete gerechten ever op en nu is het tijd om er opnieuw van te gaan genieten. Dit gerecht is net als Hanoi zelf een explosie van smaken en texturen en sinds we het voor eerst proefden heeft het ons niet meer losgelaten. Het is alsof we teruggezogen zijn naar de fantastische geur daar op de hoek van de straat. In het noorden van Vietnam is de Chinese keuken altijd van heel erg grote invloed geweest en na de kolonisatie door de Fransen zijn een aantal bereidingswijzen en smaken gecombineerd wat een verpletterend resultaat tot gevolg had. Vooral hier in de hoofdstad, met zijn koloniale gebouwen, komt deze complexiteit geweldig tot zijn recht. Lees verder →

Aziatisch koken! Wat heb je nodig?

Het vertrek is nu echt aanstaande. Morgen gaan we richting het vliegveld en begint ons grote avontuur. Maar voordat we de laatste zaken in onze rugzakken duwen willen we nog even antwoord geven op één van de meest gestelde vragen van de afgelopen weken. “Lekker al die Aziatische recepten maar wat heb ik allemaal nodig om dit te maken?”

Aziatisch koken 01

Lees verder →