Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/6/9/f/aworldoffood.nl/httpd.www/wp-includes/load.php on line 651 Recepten | a world of food | Page 2

Recept: appel-komkommer smoothie

Rietje erin en drinken maar!

Rietje erin en drinken maar!

Zoals jullie weten, zijn onze recepten van Barts hand. Meestal zijn die recepten best eenvoudig en dus goed te doen voor keukenleken. Maar als je echt easy peasy receptjes wilt hebben, moet je bij mij zijn :) Ik ben namelijk niet zo’n keukenprinses als Bart dus ik ga voor supermakkelijk en lekker. Vandaag: een appel-komkommer smoothie met maar 4 ingrediënten.

Lees verder →

Recept: Zachtgegaard Mexicaans rundvlees in tortilla’s

Het leven kan soms zo mooi en simpel zijn. Een warme tortilla, gevuld met zachtgegaard rundvlees, verse salade en zure room. Meer is er niet nodig om ons intens gelukkig te maken. Het pittige rundvlees en het contrast met de knapperige salade en de koude zure room is echt subliem. Het gerecht is in vele vormen populair in Mexico (waar het ook vaak met varkensvlees of kip gemaakt wordt) en heeft veel verschillende namen (Carnitas bijvoorbeeld met varkensvlees) Het is ook een beetje een ode aan echt Mexicaans eten. Geen Tex-Mex, taco’s of andere verzonnen vettigheden. Simpel, eerlijk eten met ontzettend veel smaak en een rijke historie.

Mexico recept rundvlees

Smakelijk vlees voor in de tortilla’s

Lees verder →

Recept: Gebroken komkommersalade met hoi-sin saus en pinda’s

Als je in Singapore bent voor een langere tijd, zal je één ding niet ontgaan. Alle inwoners houden van eten! In de hawker stalls worden lekkere gerechten uit allerlei keukens bereid. Het is er vaak druk en warm maar de stalletjes worden wekelijks gecontroleerd en worden ingedeeld in klasses om te bepalen wie er het meest hygiënisch te werk gaat. Je kunt hier dus prima salades en andere verse, rauwe gerechten eten en één daarvan is een heerlijk bijgerecht dat ik altijd bestel als ik weer eens heerlijke spiesjes ga eten bij het Lau Pau Sat Hawker Center op Raffles Quay. Een komkommersalade!

Recept Singapore komkommer salade

Ready to eat!

 

Lees verder →

Recept: Indiase vis biryani

Een biryani is een rijstgerecht uit India (al heeft het zijn oorsprong in het huidige Iran) dat is opgebouwd uit laagjes rijst en vis, vlees of groente en dat bereid wordt met veel specerijen. Het is één van mijn favoriete rijstgerechten en ik ben niet de enige. Waar ik kom in wereld, overal maken Indiërs varianten op de biryani. Het lijkt een universeel gerecht te zijn. Mijn favoriet is er één met vis die ik ooit at in Pondicherry in het zuiden van India. Het is de perfecte combi tussen kruidige rijst en verse vis van de barbecue!

Het eindresultaat

Het eindresultaat

Lees verder →

Recept: Coupe Philomena – Hangop met vers fruit

Wij zijn niet echt dessert mensen… als we de keuze hebben, kiezen we vaker voor een lekker hartig voorgerecht in plaats van een zoet nagerecht. Maar er is voor mij één nagerecht waar ik je me altijd voor kunt wakker maken: Het nagerecht dat mijn moeder en ik, zeer liefkozend, naar mijn oma vernoemd hebben omdat zij de lekkerste versie maakte. De Coupe Philomena, oftewel lekkere Nederlandse hangop met vers fruit.

Zo wordt magere yoghurt een heerlijke dessert!

Zo wordt magere yoghurt een heerlijke dessert!

Lees verder →

Recept: ‘Knödje’ het Limburgse gehaktbrood

Vorige week was ik even terug in Nederland. Even lekker de kou op zoeken in het mooie Brabant. Mijn moeder en haar familie zijn echte Limburgers. Ze wonen inmiddels al 40 jaar in Brabant, maar ze zijn allemaal nog steeds trots op hun afkomst. Door deze afkomst ben ik opgegroeid met een aantal Limburgse klassiekers. Door de ligging van Limburg is er een heerlijke eigen keuken ontstaan met invloeden uit Duitsland, Frankrijk en België.

Eén van de leukste recepten is het Limburgse gehaktbrood, ook wel knödje/kneudje genoemd. Het komt bij mijn ouders altijd rond carnaval op tafel. Hele plakken gehaktbrood worden de gehele carnaval in Tullepetaonestad verorberd. Heerlijk, makkelijk en ook lekker buiten de carnaval om.

Carnaval 2014 als Koekiemonster en Pipi Langkous

Carnaval 2014 als Koekiemonster en Pipi Langkous

Lees verder →

Ontbijt recept: Gepocheerde eieren met zalm en abrikozenchutney

Gepocheerde eieren als ontbijt!

Gepocheerde eieren als ontbijt!

Lia en ik zijn groot fan van een goed ontbijt. Vooral op zaterdag en zondag vinden we het leuk om wat extra aandacht te geven aan dit ondergewaarde moment van de dag. Daar horen uiteraard ook eieren bij. Er zijn weinig dingen lekkerder dan een mooi, zachtgekookt, biologisch eitje op een stuk vers brood. Je kunt je eitje natuurlijk in zijn schaal koken maar als je hem gaat pocheren, kun je er ontzettend leuke dingen mee doen.

Deze versie aten we op een eiland ten zuiden van Melbourne, Phillip Island. De ingrediënten werken echt super samen en we waren allebei verkocht. Dit is, opnieuw, een blijvertje!

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Gezonde wrap met Caspers knoflooksaus

Als we heel eerlijk zijn, is dit een gerecht dat wij vaak maken als we géén zin hebben om te koken. Het is gezond, snel, vers en lekker. Samen met het recept van gisteren, Caspers Knoflooksaus is het echt een topper voor de warme zomeravonden of voor de koude wintermaanden als herinnering aan die zwoele zomeravonden.

Een goed gevulde wrap

Een goed gevulde wrap

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Vis met Chinese zwarte bonensaus

China vis met zwarte bonen

Het eindresultaat

 

Fish with Chinese black beansauce. Het is één van de heerlijke lekkernijen die je in China op veel kaarten vindt (al kun je die niet lezen vanwege het schrift). De lekkerste aten we in Shanghai in een oud straatje, niet ver van the Bund. Zo simpel, maar toch zo gecompliceerd. Zo snel en toch zo verfijnd. Het is één van die gerechten die ik telkens weer opnieuw maak, zo ook gisteren, en die elke keer anders smaakt. Nooit precies zoals in Shanghai, maar toch iedere keer lekker! Klik verder om te lezen hoe je dit heerlijke gerecht zelf kunt maken.

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Gevulde paprika’s

Prachtige paprika’s (hoe spreek jij het uit?) zijn tegenwoordig overal en bijna altijd te krijgen. Wij vinden het een ondergewaardeerde groente die veel te vaak als opvulling van salades of roerbakschotels gebruikt wordt. Maar de mooie belpaprika’s zijn fantastisch om te vullen! Niet alleen is het supergezond maar ook heel erg simpel en lekker. De inspiratie voor dit gerecht komt uit Marokko waar ze de langwerpige, pittigere, variant vaak vullen met heerlijkheden. Dit is onze versie!

Eur recept gevulde paprika

Lees verder →