Recept: Verse Osaka ‘sushi’

Voor Lia was een bezoek aan Japan iets wat al (heel) lang bovenaan haar verlanglijstje stond. De aantrekkingskracht van de unieke Japanse cultuur en het geweldige eten waren afgelopen jaar daadwerkelijk onweerstaanbaar geworden.

Alle Maki en Nigiri

We zijn begonnen en geëindigd in de metropool Tokyo, met stip binnengekomen als één van de allerbeste steden ter wereld. Overal onderweg hebben we genoten van alles wat dit fenomenale land culinair te bieden heeft. Rokende barbecues in kleine steegjes, rauwe sashimi van kip, heerlijk ingelegde groenten en natuurlijk verse vis.

Lees verder →

Recept: Indonesische lekkernijen (deel 1) – Bali Sambal

Voor onze (heerlijke) huwelijksreis zijn we naar het Indonesische eiland Bali geweest. In een prachtige villa, omgeven door allerlei lekkers, werd er door een Indonesische staff voor ons gekookt. Dat bleek een geweldige bron van inspiratie te zijn. Fantastisch om over de schouders van deze twee vrouwen mee te mogen kijken en het echte Balinese koken te leren kennen.

Het was een waar feest! Een fantastisch aromatisch, simpele en (soms) pittige keuken met veel invloeden waar wij niet eerder aan gedacht hadden. Aromatisch door het gebruik van allerlei heerlijke specerijen en je kunt de gerechten pittiger maken met de fantastische sambals. Deze is geweldig makkelijke Bali Sambal is lekker pittig en heerlijk bij vis.

Zo ziet de Balinese versie eruit

Zo ziet de Balinese versie eruit

Lees verder →

Recept: Briljante tapenade trio (3 recepten in één)

De feestdagen komen er weer aan. Lekker zonnig hier en (hopelijk) lekker koud in Nederland. Tijd om je familie en vrienden uit te nodigen voor een lekker etentje en een lekkere borrel. Daar horen natuurlijk brood, snackjes en dipjes bij. Wat is er lekkerder dan een verse tapenade met brood en een koud biertje?

Je kunt de dipjes en tapenades natuurlijk in de winkel kopen, maar geloof me als ik zeg dat het veel beter is om ze zelf te maken. De komende tijd drie van onze favoriete tapenades.

REcept guacemole roquefort

Lees verder →

Recept: Chinese zoet-zure pinda’s

Twee weken geleden waren we terug in Shanghai. We kunnen er maar niet over uit hoe vet deze stad is en hoe geweldig het eten hier is. Of het nu op straat, in een shopping mall of in een chique restaurant is;  overal worden je smaakpapillen tot het uiterste gedreven. Wij kwamen terug met zoveel ideeën dat de komende weken in het teken staan van Chinees eten!

Het eerste recept is een geweldig bijgerecht (of borrelhapje) dat ons al eerder was opgevallen. Zoetzure, gemarineerde pinda’s. Heerlijk, simpel en heel erg lekker. Hier kun je mensen echt mee verrassen.

China Shanghai recept pinda's noten

Gewoon pinda’s eten met stokjes

Lees verder →

Recept: Portugese bonen in pittige tomatensaus

Vorige week waren we al op de Portugese toer en dat gaat deze week door. Een lekker bijgerecht waar je je vingers bij af likt. Simpel, lekker en het doet je denken aan een warme zomerse avond in Portugal. Wij hebben van dit gerecht genoten met een lekker Australische rode wijn maar serveer er een lekkere koele witte wijn bij en je hebt het ideale lente-/zomergerecht.

Portugal recept varkensbuik detail

Detail van de bonen

Lees verder →

Recept: Gebroken komkommersalade met hoi-sin saus en pinda’s

Als je in Singapore bent voor een langere tijd, zal je één ding niet ontgaan. Alle inwoners houden van eten! In de hawker stalls worden lekkere gerechten uit allerlei keukens bereid. Het is er vaak druk en warm maar de stalletjes worden wekelijks gecontroleerd en worden ingedeeld in klasses om te bepalen wie er het meest hygiënisch te werk gaat. Je kunt hier dus prima salades en andere verse, rauwe gerechten eten en één daarvan is een heerlijk bijgerecht dat ik altijd bestel als ik weer eens heerlijke spiesjes ga eten bij het Lau Pau Sat Hawker Center op Raffles Quay. Een komkommersalade!

Recept Singapore komkommer salade

Ready to eat!

 

Lees verder →

Recept: Caspers knoflooksaus

Knoflooksaus: een teentje is genoeg. Meer mag altijd :)

Knoflooksaus: een teentje is genoeg. Meer mag altijd :)

Eén van mijn beste vrienden, Casper, is beroemd en berucht in zijn directe omgeving. Telkens als er een barbecue, gourmet, fondue of etentje gepland wordt verschijnt er bij iedereen een gulle glimlach op het gezicht. Iedereen weet namelijk dat er dan vaak een geweldige, heerlijke, simpele (en vrij gezonde) knoflooksaus geserveerd wordt. Een saus die in de loop der jaren geperfectioneerd is en zijn naam de volgende dag eer aan doet! Dat maakt hem, naast beroemd, ook zeer berucht….

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Gevulde paprika’s

Prachtige paprika’s (hoe spreek jij het uit?) zijn tegenwoordig overal en bijna altijd te krijgen. Wij vinden het een ondergewaardeerde groente die veel te vaak als opvulling van salades of roerbakschotels gebruikt wordt. Maar de mooie belpaprika’s zijn fantastisch om te vullen! Niet alleen is het supergezond maar ook heel erg simpel en lekker. De inspiratie voor dit gerecht komt uit Marokko waar ze de langwerpige, pittigere, variant vaak vullen met heerlijkheden. Dit is onze versie!

Eur recept gevulde paprika

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Mexicaanse pompoensoep

Nu de kerstdagen achter de rug zijn en de goede voornemens al weer bijna de deur uit zijn is het tijd voor wat gezonde inspiratie. In deze januarimaand daarom een aantal gezonde recepten die makkelijk, lekker en interessant zijn. Deze week een pompoensoep met een Mexicaanse twist. Je zou denken dat we dit recept voor eerst aten in een afgelegen straatje ergens in een afgelegen Mexicaanse regio, maar niets in minder waar. Dit toprecept komt uit Australië, waar Mexicaans eten superpopulair is. Je kunt dit prima als super gezond hoofdgerecht serveren.

Mexico pompoensoep Lees verder →

Kerst recept: Bijgerecht – Khatta Aloo (Indiase aardappeltjes)

India aardappelen

Het resultaat!

Wat te doen met het kerstdiner? Je wilt zeker niet de hele avond in de keuken staan en je komt niet verder dan soep vooraf en een lekker biefstukje? Misschien kunnen wij je inspireren.  Vandaag een superlekker bijgerecht wat fantastisch past bij het hoofdgerecht van gisteren. Aardappelen, een Kerst favoriet, Indiase stijl.

Lees verder →