Recept: Kiwi Trilogie (deel 1) – Quinoasalade met garnaaltjes

Quinoasalade

Quinoasalade

De menu’s in Nieuw-Zeeland zijn over het algemeen vrij traditioneel en doen recht aan de fantastische ingrediënten die het land te bieden heeft. De invloed van verschillende culturen is echter steeds vaker zichtbaar en sijpelt heerlijk door in de restaurantjes. Aziatische, Europese en Polynesische invloeden worden gecombineerd en leveren verschrikkelijk lekkere gerechten op. Toegegeven, je moet er even naar zoeken maar je kunt deze moderne Kiwi Lekkernijen tegenwoordig overal vinden.

In het historische plaatsje Russell aten wij drie geweldige gerechtjes die samen een toplunch vormen. Grappig dat we juist hier het moderne Kiwi eten vonden aangezien Russell de eerste Europese nederzetting in Nieuw-Zeeland was. Als eerste de heerlijke, frisse, Quinoasalade.

Lees verder →

Recept: Curry met garnalen, vis en aubergine uit Tamil Nadu

De kustprovincie Tamil Nadu in Zuid-India heeft de beschikking over geweldige zee-producten. Alhoewel er de laatste vijftien jaar enorme overbevissing is geweest op de meest populaire producten gaat het de laatste jaren beter. De vervuiling van de Bengaalse Zee neemt af en de visstanden en garnalenstanden gaan heel langzaam omhoog. Door de maatregelen is het voor de normale inwoners van Tamil Nadu wel enorm lastig geworden om aan vis en schaaldieren te komen, ze zijn simpelweg te duur geworden.

P1050129

Wanneer Tamils toch vis eten vullen ze hun curries tegenwoordig aan met heerlijke groenten zoals aubergines, die hier overal te vinden zijn. Het resultaat is, zoals wel vaker, een absolute fantastische mengelmoes van smaken. Deze curry is geen uitzondering en is ook nog eens vrij vergevingsgezind. Hou je in met de chili’s en je kunt  deze curry altijd naar jouw smaak terug brengen met wat suiker, wat extra yoghurt of wat gehakte tomaat.  Het is dus een aanrader voor diegene die nog niet zo bekend zijn met Indiaas eten.

Lees verder →

Recept: Paella uit Belize

Paella is Spaans! Paella is wat Nederlanders eten in Spanje. De beste Paella die ik echter ooit gegeten heb (en voor Lia heb gemaakt) kwam niet uit Spanje maar uit een kustplaatsje in Belize met de nogal ‘verwarrende’ naam Placencia. Ondanks de bizarre hoeveelheden heb ik gesmuld en terug thuis heb ik een echt fantastische versie kunnen maken van die heerlijke Belize Paella.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Lees verder →