Recept: Verse Osaka ‘sushi’

Voor Lia was een bezoek aan Japan iets wat al (heel) lang bovenaan haar verlanglijstje stond. De aantrekkingskracht van de unieke Japanse cultuur en het geweldige eten waren afgelopen jaar daadwerkelijk onweerstaanbaar geworden.

Alle Maki en Nigiri

We zijn begonnen en geëindigd in de metropool Tokyo, met stip binnengekomen als één van de allerbeste steden ter wereld. Overal onderweg hebben we genoten van alles wat dit fenomenale land culinair te bieden heeft. Rokende barbecues in kleine steegjes, rauwe sashimi van kip, heerlijk ingelegde groenten en natuurlijk verse vis.

Lees verder →

Kerst recept: Hoofdgerecht – Marokkaanse pastilla met fazant

De herfst en winter zijn in Nederland natuurlijk de tijd van wild en gevogelte. Er wordt vaak door velen met argwaan naar gekeken, maar dit vlees is zwaar onderschat. Het is gezond, makkelijk en vaak erg goedkoop. Bovendien straalt het toch een bepaalde luxe uit en laat dat nu juist perfect passen bij Kerstmis. Met deze speciale Marokkaanse pastilla met fazant maak je het helemaal speciaal.

Recept Marokko marokkaans pastilla

Klaar om gegeten te worden!

Lees verder →

Kerst recept: Hoofdgerecht – Gegrilde zalm met citroenrisotto

Wij aten dit gerecht op een koude winterdag in het Nieuw-Zeelandse dorpje Wanaka en het is een echt blijvertje geworden. Ideaal voor een heerlijk Kerst hoofdgerecht. 

Citroenrisotto

Citroenrisotto met zalm

Lees verder →

Recept: Pittige geroosterde paprikasoep

Recept PaprikasoepWauw! Afgelopen week lazen wij op een Nederlandse website dat het ‘voedingcentrum’ in Nederland tegenwoordig aanbeveelt om 200 gram groente te eten, per dag! Maar hoe je het ook wend of keert, 200 gram, is eigenlijk wel veel. Zo maar 200 gram boontjes in je eentje wegtikken is een uitdaging.

Maar laat nu een geweldig Mexicaans gerecht de ideale oplossing zijn voor dit probleem. Geroosterde, pittige paprikasoep. Echt een gezonde topper die snel, makkelijk en voedzaam is.

Lees verder →

Recept: Portugees geroosterde varkensbuik

Portugal! We zijn er al een hele tijd niet geweest. Soms dromen we weleens weg van het strand bij Praia da Area Branca en de heuvels bij Abelheira. De beste manier om ‘terug te gaan’ is door heerlijk Portugees te koken. De keuken die Mediterraans, Noord-Afrikaans, Latijns-Amerikaans en al het goede uit de Atlantische oceaan zo geweldig combineert. Alle vis, schaal- en schelpdieren zijn een genot maar de vleesgerechten zijn ook fantastisch. Dit weekend gaan we voor Portugees geroosterd varkensvlees. Wauw! En volgende week de heerlijke Portugese bonen die je erbij kunt serveren.

Portugal recept varkensbuik

Het eindresultaat!

Lees verder →

Recept: Supergezonde, funky rodekoolsoep

Wat is er nu fijner dan een lekkere warme maaltijdsoep na een lange dag werken? Een warme kom in je handen, een stukje brood en een grote lepel. Soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk te zijn. Bijkomend voordeel is dat je er geweldige gezonde dingen mee uit kunt halen. De afgelopen weken hadden wij veel bezoek uit Nederland en het was mijn moeder die het idee voor rodekoolsoep deponeerde. Dat had zij laatst gegeten en was superlekker. We moeten eerlijk zijn, er was wat scepsis in het begin maar dit is echt een nieuwe favoriet!

Aus recept rodekoolsoep 3

Mooi paars is niet lelijk :)

Lees verder →

Recept: Chinese ‘Beerfish’ uit Yangshuo

Yangshuo, aan de Li-rivier in het Karstgebergte, had niet op een mooiere plek gebouwd kunnen worden. Het dorpje en haar omgeving zijn zo fotogeniek dat je je camera eigenlijk continue in je handen moet houden. Dat zorgt uiteraard voor een enorme hoeveelheid toeristen en eerlijk is eerlijk, daar wordt Yangshuo niet leuker en authentieker van. Het levert wel veel restaurantjes op en ondanks dat er veel middelmatig eten verkocht wordt, hoef je niet lang te zoeken naar echte pareltjes. Sluip simpelweg een steegje in en ga op zoek naar een tentje met verse vis (meestal zwemmen ze nog). Bestel daar de plaatselijke lekkernij ‘beerfish’ en proef…. het echte China!

Recept China vis beerfish

Zo krijgen wij het geserveerd in Yangshuo

Lees verder →

Recept: ‘Knödje’ het Limburgse gehaktbrood

Vorige week was ik even terug in Nederland. Even lekker de kou op zoeken in het mooie Brabant. Mijn moeder en haar familie zijn echte Limburgers. Ze wonen inmiddels al 40 jaar in Brabant, maar ze zijn allemaal nog steeds trots op hun afkomst. Door deze afkomst ben ik opgegroeid met een aantal Limburgse klassiekers. Door de ligging van Limburg is er een heerlijke eigen keuken ontstaan met invloeden uit Duitsland, Frankrijk en België.

Eén van de leukste recepten is het Limburgse gehaktbrood, ook wel knödje/kneudje genoemd. Het komt bij mijn ouders altijd rond carnaval op tafel. Hele plakken gehaktbrood worden de gehele carnaval in Tullepetaonestad verorberd. Heerlijk, makkelijk en ook lekker buiten de carnaval om.

Carnaval 2014 als Koekiemonster en Pipi Langkous

Carnaval 2014 als Koekiemonster en Pipi Langkous

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Gezonde wrap met Caspers knoflooksaus

Als we heel eerlijk zijn, is dit een gerecht dat wij vaak maken als we géén zin hebben om te koken. Het is gezond, snel, vers en lekker. Samen met het recept van gisteren, Caspers Knoflooksaus is het echt een topper voor de warme zomeravonden of voor de koude wintermaanden als herinnering aan die zwoele zomeravonden.

Een goed gevulde wrap

Een goed gevulde wrap

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Vis met Chinese zwarte bonensaus

China vis met zwarte bonen

Het eindresultaat

 

Fish with Chinese black beansauce. Het is één van de heerlijke lekkernijen die je in China op veel kaarten vindt (al kun je die niet lezen vanwege het schrift). De lekkerste aten we in Shanghai in een oud straatje, niet ver van the Bund. Zo simpel, maar toch zo gecompliceerd. Zo snel en toch zo verfijnd. Het is één van die gerechten die ik telkens weer opnieuw maak, zo ook gisteren, en die elke keer anders smaakt. Nooit precies zoals in Shanghai, maar toch iedere keer lekker! Klik verder om te lezen hoe je dit heerlijke gerecht zelf kunt maken.

Lees verder →