‘Gezond begin’ recept: Gevulde paprika’s

Prachtige paprika’s (hoe spreek jij het uit?) zijn tegenwoordig overal en bijna altijd te krijgen. Wij vinden het een ondergewaardeerde groente die veel te vaak als opvulling van salades of roerbakschotels gebruikt wordt. Maar de mooie belpaprika’s zijn fantastisch om te vullen! Niet alleen is het supergezond maar ook heel erg simpel en lekker. De inspiratie voor dit gerecht komt uit Marokko waar ze de langwerpige, pittigere, variant vaak vullen met heerlijkheden. Dit is onze versie!

Eur recept gevulde paprika

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Mexicaanse pompoensoep

Nu de kerstdagen achter de rug zijn en de goede voornemens al weer bijna de deur uit zijn is het tijd voor wat gezonde inspiratie. In deze januarimaand daarom een aantal gezonde recepten die makkelijk, lekker en interessant zijn. Deze week een pompoensoep met een Mexicaanse twist. Je zou denken dat we dit recept voor eerst aten in een afgelegen straatje ergens in een afgelegen Mexicaanse regio, maar niets in minder waar. Dit toprecept komt uit Australië, waar Mexicaans eten superpopulair is. Je kunt dit prima als super gezond hoofdgerecht serveren.

Mexico pompoensoep Lees verder →

Kerst recept: Hoofdgerecht – Marokkaanse tajine met kalfsvlees en pruimen

Smullen maar!

Smullen maar!

Wat te doen met het kerstdiner? Je wilt zeker niet de hele avond in de keuken staan en je komt niet verder dan soep vooraf en een lekker biefstukje? Misschien kunnen wij je inspireren. Vandaag een recept wat door de Marokkaanse gemeenschap als alledaags eten gezien wordt maar tevens een geweldig exotisch altenatief hoofdgerecht voor je kerstdiner kan zijn. De toevoeging van de pruimen zorgt voor een echte surprise.

Lees verder →

Kerst recept: Hoofdgerecht – Indiase vis

Wat te doen met het kerstdiner? Je wilt zeker niet de hele avond in de keuken staan en je komt niet verder dan soep vooraf en een lekker biefstukje? Misschien kunnen wij je inspireren. Vandaag een geweldig simpel hoofdgerecht. Vis uit India met de legendarische Khatta Aloo aardappelen. Samen vormen ze een simpel, snel maar exotisch hoofdgerecht. We beginnen vandaag met de vis en vervolgen morgen met de aardappeltjes.

India vis recept

Dit was mijn Indiase visje

Lees verder →

Recept: Thaise gestoomde viscurry in bananenblad (Haw Mok Pla)

haw mok pla 2

Een lekker pakketje!

Bangkok is één van mijn favoriete steden op de wereld en de kans om daar een paar dagen door te brengen, sla ik uiteraard nooit af. Voor velen is dit het Sodom en Gomorra van Azië, maar voor mij is het de stad van het eten. Het Thaise eten in Bangkok is met niets te vergelijken en telkens weer vind ik nieuwe dingen, nieuwe smaken en nieuwe ideeën. Zo ook dit geweldige gerechtje wat ik, samen met collega’s, at tijdens een prachtig vrijdagavondbanket. Haw Mok Pla is ook een ideaal voorgerechtje voor het kerstdiner dus lees verder als je met Kerstmis wilt verrassen!

Lees verder →

Recept: In serranoham gevlochten vijgen met gorgonzola saus

Mijn advies aan mensen als het over eten gaat is simpel: Probeer alles! Neem in ieder geval een hapje. Als honderdduizenden het iedere dag met smaak opeten, dan moet er toch iets appetijtelijks aan zijn? Vaak gaat het dan over gefrituurde sprinkhanen, orgaangerechten of de kop van één of ander beest. Wij hebben met die dingen eigenlijk nooit problemen. Ik proef en Lia volgt eigenlijk meteen. 

Vijgen in ham met crème van gorgonzola

Vijgen in ham met crème van gorgonzola

Voor ons is het dus best lastig om écht nieuwe dingen te proberen. Restaurants lijken allemaal hetzelfde te doen. Dit gerecht kwamen we dan ook tegen op een dertien-in-een-dozijn menukaart en verraste ons. Ik kan je zeggen; het is een blijvertje!

Lees verder →

Recept: Risotto met gegrilde rode bietjes

Eén van de geweldige dingen in Australië is dat je overspoeld wordt met verschillende keukens, ingrediënten en bereidingswijzen. Doordat Australië eigenlijk één grote mix van verschillende culturen is en het allerlei verschillende klimaten herbergt, kun je er van alles tegenkomen qua eten. Dat maakt het land zo geweldig interessant voor mensen die van lekker eten houden. Je krijgt ook briljante combinaties zoals de enorm populaire, en lekkere, bietjes in een prachtige risotto. Het is meteen één van Lia’s favorieten geworden en dan moet je hem natuurlijk delen.

Het eindresultaat

Het eindresultaat

Lees verder →

Recept: Chinees gestoofde aubergines

Gestoofde aubergines - Chinese style

Gestoofde aubergines – Chinese style

Deze week een echte klassieker! Een authentiek Chinees gerecht die je keer op keer kunt maken. Zoals wij eigenlijk nog steeds naar China verlangen. Als je een gerecht als dit aan de oevers van de Li-rivier eet met het mooie Karstgebergte om je heen, dan wil je eigenlijk niks anders meer. Dat is de kracht van China en Chinees eten. Het is mooi, energiek en anders dan al het andere. Dat maakt het juist zo interessant.

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 3) – Kokos-ceviche

De kokos-ceviche

De kokos-ceviche

Deel 3 van onze trilogie met moderne Nieuw-Zeelandse gerechten is niet direct typisch Kiwi. De associatie met ceviche is toch meer Zuid-Amerika en bij kokos denken mensen toch sneller aan Zuid-Oost Azië. En inderdaad, ceviche is tegenwoordig een nationaal Peruaans symbool, maar de oorsprong van het gerecht ligt in Polynesië. De Maori’s brachten vergelijkbare Polynesische visgerechten mee naar Nieuw-Zeeland en met al die verse vis moet dit wel populair geweest zijn. Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 2): Gebakken coquilles met gesneden bietjes

Amuse van coquille op een bedje van rode bietjes

Amuse van coquille op een bedje van rode bietjes

Deel 2 van deze trilogie moderne Kiwi-gerechten! We blijven opnieuw (hoe kan het ook anders in Nieuw-Zeeland) dicht bij de zee. Op het Noordereiland worden heerlijke schelpen naar boven gehaald. De coquilles hier zijn weliswaar iets kleiner dan wij in Europa gewend zijn, maar ze zijn zeer vol van smaak en een absolute aanrader. Je vindt ze onder andere in een chowder. Wij vinden de coquilles het lekkerst als ze gebakken zijn, bijvoorbeeld als amuse op een lepel op een bedje van rode bietjes…. klinkt lekker toch?

Lees verder →