Recept: Briljante tapenade trio (3 recepten in één)

De feestdagen komen er weer aan. Lekker zonnig hier en (hopelijk) lekker koud in Nederland. Tijd om je familie en vrienden uit te nodigen voor een lekker etentje en een lekkere borrel. Daar horen natuurlijk brood, snackjes en dipjes bij. Wat is er lekkerder dan een verse tapenade met brood en een koud biertje?

Je kunt de dipjes en tapenades natuurlijk in de winkel kopen, maar geloof me als ik zeg dat het veel beter is om ze zelf te maken. De komende tijd drie van onze favoriete tapenades.

REcept guacemole roquefort

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie II (deel 2) – Gerookte viskroketjes

Nieuw-Zeeland is het land van de natuur. Zoveel mooie producten brengen ons op veel ideeën en daarom is er weer een Kiwi Trilogie. Drie gerechten die bij elkaar een geweldige maaltijd vormen. Dit keer met de inspiratie van het zuidereiland. Land van bergen, meren, ruige kust en sneeuw.

Het eindresultaat

Het eindresultaat

De vis in Nieuw-Zeeland! Oh, de vis in Nieuw-Zeeland! Het lijkt wel alsof het van een andere planeet komt. Enorme variatie, supervers, relatief betaalbaar en vrijwel altijd voorhanden (Nieuw-Zeeland bestaat immers uit eilanden). Helaas wordt veel vis nog steeds gefrituurd en alhoewel goede fish & chips zeker lekker is loop je zo nu en dan tegen ideeën op die je echt inspireren. Zoals deze gerookte viskroketjes die we op het zuidereiland aten. Een super voorgerechtje!

Lees verder →

Recept: Singapore sling cocktail

When in Rome, do as the Romans. Toch? JA! Daarom nam ik in een Singapore een Singapore sling. Ook al houd ik niet zo van cocktails, deze vond ik wel lekker. Daarom een cocktailrecept.

Met de cocktail

Met de cocktail

Lees verder →

Recept: Zachtgegaarde Thaise varkenscurry

Een maand geleden waren Lia en ik in Singapore. Volgens ons beiden één van de beste landen ter wereld om te eten. Het allerbeste uit Zuidoost-Azië, China, India wordt hier samengebracht en het maakt eigenlijk niet uit waar je die dag zin in hebt. Zo had Lia tijdens de lunch zin in een lekkere Thaise curry. Geen probleem! En lekker! Dat bracht ons op een idee.

Recept Thais curry pasta

Smullen maar!

Lees verder →

Recept: Limburgse rijstevlaai

Dit weekend was onze vriendin in Sydney jarig. Hiep hiep hoera! En daar hoort natuurlijk taart bij. Maar laat Tamara, net als ikzelf, een heel erg groot fan zijn van een Limburgse rijstevlaai. De perfecte reden om eens even goed uit te pakken en lekker melancholisch over Nederland te babbelen.

recept limburg rijstevlaai Tamara taart

Een mooie goudbruin vlaai

Lees verder →

Recept: Thaise rode currypasta

Maak eens je eigen Thaise rode currypasta! Het is echt het werk waard en je kunt het prima in je koelkast bewaren. Bovendien kun je zelf dingen toevoegen en uiteraard… weglaten.

Thailand recept curry pasta

Klaar om in de curry pasta te gaan!

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Gevulde paprika’s

Prachtige paprika’s (hoe spreek jij het uit?) zijn tegenwoordig overal en bijna altijd te krijgen. Wij vinden het een ondergewaardeerde groente die veel te vaak als opvulling van salades of roerbakschotels gebruikt wordt. Maar de mooie belpaprika’s zijn fantastisch om te vullen! Niet alleen is het supergezond maar ook heel erg simpel en lekker. De inspiratie voor dit gerecht komt uit Marokko waar ze de langwerpige, pittigere, variant vaak vullen met heerlijkheden. Dit is onze versie!

Eur recept gevulde paprika

Lees verder →

Recept: Thaise gestoomde viscurry in bananenblad (Haw Mok Pla)

haw mok pla 2

Een lekker pakketje!

Bangkok is één van mijn favoriete steden op de wereld en de kans om daar een paar dagen door te brengen, sla ik uiteraard nooit af. Voor velen is dit het Sodom en Gomorra van Azië, maar voor mij is het de stad van het eten. Het Thaise eten in Bangkok is met niets te vergelijken en telkens weer vind ik nieuwe dingen, nieuwe smaken en nieuwe ideeën. Zo ook dit geweldige gerechtje wat ik, samen met collega’s, at tijdens een prachtig vrijdagavondbanket. Haw Mok Pla is ook een ideaal voorgerechtje voor het kerstdiner dus lees verder als je met Kerstmis wilt verrassen!

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 2): Gebakken coquilles met gesneden bietjes

Amuse van coquille op een bedje van rode bietjes

Amuse van coquille op een bedje van rode bietjes

Deel 2 van deze trilogie moderne Kiwi-gerechten! We blijven opnieuw (hoe kan het ook anders in Nieuw-Zeeland) dicht bij de zee. Op het Noordereiland worden heerlijke schelpen naar boven gehaald. De coquilles hier zijn weliswaar iets kleiner dan wij in Europa gewend zijn, maar ze zijn zeer vol van smaak en een absolute aanrader. Je vindt ze onder andere in een chowder. Wij vinden de coquilles het lekkerst als ze gebakken zijn, bijvoorbeeld als amuse op een lepel op een bedje van rode bietjes…. klinkt lekker toch?

Lees verder →

Recept: Lia’s ‘put it all together’ salade (Vegetarisch)

Alles in de slakom, klaar om gemixt te worden!

Alles in de slakom, klaar om gemixt te worden!

Trouwe lezers, en de mensen die ons kennen, weten dat de recepten van Barts hand zijn. Om het kort en krachtig te zeggen: ik kook niet, ik eet wel graag! Dus Bart is chef keuken & koken en ik ben chef lekker op eten :) Maar ja… als Bart out of town is, moet ook ik er aan geloven. Het weer wordt beter hier (als je het nog niet wist: het waren regenachtige winterweken hier) en bij jullie is het al weken prachtig weer. Daarom, een recept voor een lekkere salade!

Lees verder →