‘Gezond begin’ recept: Gezonde wrap met Caspers knoflooksaus

Als we heel eerlijk zijn, is dit een gerecht dat wij vaak maken als we géén zin hebben om te koken. Het is gezond, snel, vers en lekker. Samen met het recept van gisteren, Caspers Knoflooksaus is het echt een topper voor de warme zomeravonden of voor de koude wintermaanden als herinnering aan die zwoele zomeravonden.

Een goed gevulde wrap

Een goed gevulde wrap

Lees verder →

Recept: Risotto met gegrilde rode bietjes

Eén van de geweldige dingen in Australië is dat je overspoeld wordt met verschillende keukens, ingrediënten en bereidingswijzen. Doordat Australië eigenlijk één grote mix van verschillende culturen is en het allerlei verschillende klimaten herbergt, kun je er van alles tegenkomen qua eten. Dat maakt het land zo geweldig interessant voor mensen die van lekker eten houden. Je krijgt ook briljante combinaties zoals de enorm populaire, en lekkere, bietjes in een prachtige risotto. Het is meteen één van Lia’s favorieten geworden en dan moet je hem natuurlijk delen.

Het eindresultaat

Het eindresultaat

Lees verder →

Recept: Chinees gestoofde aubergines

Gestoofde aubergines - Chinese style

Gestoofde aubergines – Chinese style

Deze week een echte klassieker! Een authentiek Chinees gerecht die je keer op keer kunt maken. Zoals wij eigenlijk nog steeds naar China verlangen. Als je een gerecht als dit aan de oevers van de Li-rivier eet met het mooie Karstgebergte om je heen, dan wil je eigenlijk niks anders meer. Dat is de kracht van China en Chinees eten. Het is mooi, energiek en anders dan al het andere. Dat maakt het juist zo interessant.

Lees verder →

Recept: Kiwi Trilogie (deel 1) – Quinoasalade met garnaaltjes

Quinoasalade

Quinoasalade

De menu’s in Nieuw-Zeeland zijn over het algemeen vrij traditioneel en doen recht aan de fantastische ingrediënten die het land te bieden heeft. De invloed van verschillende culturen is echter steeds vaker zichtbaar en sijpelt heerlijk door in de restaurantjes. Aziatische, Europese en Polynesische invloeden worden gecombineerd en leveren verschrikkelijk lekkere gerechten op. Toegegeven, je moet er even naar zoeken maar je kunt deze moderne Kiwi Lekkernijen tegenwoordig overal vinden.

In het historische plaatsje Russell aten wij drie geweldige gerechtjes die samen een toplunch vormen. Grappig dat we juist hier het moderne Kiwi eten vonden aangezien Russell de eerste Europese nederzetting in Nieuw-Zeeland was. Als eerste de heerlijke, frisse, Quinoasalade.

Lees verder →

Recept: Australische Kangaroo Sanga (sandwich)

Lia met haar Sanga Roo (Aussie voor Sandwich met kangoeroevlees

Lia met haar Sanga Roo (Aussie voor Sandwich met kangoeroevlees)

‘Skippy! Skippy the bushkangaroo!’ Lia keek vroeger wel altijd naar die vreselijke serie, maar gelukkig zijn we allebei niet zo sentimenteel, want kangoeroe is lekker! Bij één van onze favorieten in Adelaide, Street ADL, aten we zachtgegaard kruidig kangoeroevlees. Wow, een topper en aangezien kangoeroe prima te vervangen is door ander vlees ook een echte aanrader. Benieuwd naar het recept, check de blog!

Lees verder →

Recept: Griekse Tzatziki die overal bij past!

Hoe goed smaakt goede Tzatziki wel niet? Iedereen die deze echt goede saus op heeft, weet dat het verslavend is. Het past namelijk bij alles! In Gazi Restaurant in Melbourne hebben wij echt een superlekkere op en natuurlijk hebben we geprobeerd om het geheim te achterhalen. Lekker met de Eendensouvlaki en onmisbaar bij iedere Nederlandse barbecue!

Het uh.. opvallende plafond van Gazi Restaurant

Het uh.. opvallende plafond van Gazi Restaurant

Lees verder →

Recept: Vissoep uit Adelaide

Wij wonen nu een aantal weken in Adelaide. De parken, de heuvels en de wijn hier zijn absoluut fantastisch en op zichzelf een reden om deze stad te bezoeken. Maar het feit dat Adelaide dicht bij één van de beste visregio’s in de wereld ligt, maakt dat we hier genieten van heerlijk verse vis en zeevruchten. Aangezien het hier nu winter is en de avonden best wel kil kunnen zijn, kun je niet zonder een super soepje! Check de blog voor het recept.

Soep sticker

Lees verder →

Recept: Griekse Eendensouvlaki uit Melbourne

thailand pai souvlaki

Je vliegt de halve wereld over en je komt uit in één van de meest interessante steden ter wereld aan, Melbourne. En wat doe je dan? Precies! Je gaat meteen voor een traditionele Griekse Souvlaki….. Klinkt gek? Nou eigenlijk niet want door de straten (en de mensen) in Melbourne stroomt veel Grieks bloed. De Griekse immigranten die hier in de jaren na de tweede wereldoorlog neer streken waren ver van huis en hun familie. De beste manier om het gemis van het vertrouwde op te vangen was natuurlijk eten! Traditioneel eten! En laat de Souvlaki nou traditioneel Grieks zijn en de liefde van de Australiër voor barbecue combineren. Een top recept voor het mooie weer!

Lees verder →

Recept: Thaise lekkernijen (deel 3) – Krokant varkensvlees met groenten (Moo Krawp)

P1000309

Een paar jaar geleden ging ik Thailand na een avond stappen altijd nog even langs de nachtkeuken in Pai. Hier kon je fantastische Moo Krawp krijgen, krokant varkensvlees geserveerd met een beetje sojasaus of oestersaus. Ik denk dat er weinig gerechten zijn die beter bij een koud biertje passen dan deze krokante stukjes vlees. Terug in Pai bleek dat het ultieme snackgerecht samen met wat Thais gewokte groenten een fantastische maaltijd is. Het is super populair en super simpel en daarom meer dan geschikt voor het derde deel in onze Thaise lekkernijen reeks.

 

Lees verder →

Recept: Kampot Peper krab

Kep en Kampot zijn twee kleine plaatsjes in Zuid Cambodja aan de Golf van Thailand. In de Franse tijd waren het twee kustpareltjes die bekend stonden om twee dingen; krab en peper. In vrijwel geen enkel Frans restaurant kon je om de milde, smaakvolle Kampot peper heen en de krab uit Kep was wereldberoemd. Het mooie is dat deze twee ingrediënten de basis vormen voor één van de meest verfijnde gerechten uit deze regio. Bijkomend voordeel is dat we in Nederland over uitstekende Noordzee krab beschikken die zeer schappelijk geprijsd is tegenwoordig!

 

Kep Krab 02

Lees verder →