Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/6/9/f/aworldoffood.nl/httpd.www/wp-includes/load.php on line 651 Chinees | a world of food

Recept: Gebroken komkommersalade met hoi-sin saus en pinda’s

Als je in Singapore bent voor een langere tijd, zal je één ding niet ontgaan. Alle inwoners houden van eten! In de hawker stalls worden lekkere gerechten uit allerlei keukens bereid. Het is er vaak druk en warm maar de stalletjes worden wekelijks gecontroleerd en worden ingedeeld in klasses om te bepalen wie er het meest hygiënisch te werk gaat. Je kunt hier dus prima salades en andere verse, rauwe gerechten eten en één daarvan is een heerlijk bijgerecht dat ik altijd bestel als ik weer eens heerlijke spiesjes ga eten bij het Lau Pau Sat Hawker Center op Raffles Quay. Een komkommersalade!

Recept Singapore komkommer salade

Ready to eat!

 

Lees verder →

Recept: Chinese ‘Beerfish’ uit Yangshuo

Yangshuo, aan de Li-rivier in het Karstgebergte, had niet op een mooiere plek gebouwd kunnen worden. Het dorpje en haar omgeving zijn zo fotogeniek dat je je camera eigenlijk continue in je handen moet houden. Dat zorgt uiteraard voor een enorme hoeveelheid toeristen en eerlijk is eerlijk, daar wordt Yangshuo niet leuker en authentieker van. Het levert wel veel restaurantjes op en ondanks dat er veel middelmatig eten verkocht wordt, hoef je niet lang te zoeken naar echte pareltjes. Sluip simpelweg een steegje in en ga op zoek naar een tentje met verse vis (meestal zwemmen ze nog). Bestel daar de plaatselijke lekkernij ‘beerfish’ en proef…. het echte China!

Recept China vis beerfish

Zo krijgen wij het geserveerd in Yangshuo

Lees verder →

‘Gezond begin’ recept: Vis met Chinese zwarte bonensaus

China vis met zwarte bonen

Het eindresultaat

 

Fish with Chinese black beansauce. Het is één van de heerlijke lekkernijen die je in China op veel kaarten vindt (al kun je die niet lezen vanwege het schrift). De lekkerste aten we in Shanghai in een oud straatje, niet ver van the Bund. Zo simpel, maar toch zo gecompliceerd. Zo snel en toch zo verfijnd. Het is één van die gerechten die ik telkens weer opnieuw maak, zo ook gisteren, en die elke keer anders smaakt. Nooit precies zoals in Shanghai, maar toch iedere keer lekker! Klik verder om te lezen hoe je dit heerlijke gerecht zelf kunt maken.

Lees verder →

Recept: Chinees gestoofde aubergines

Gestoofde aubergines - Chinese style

Gestoofde aubergines – Chinese style

Deze week een echte klassieker! Een authentiek Chinees gerecht die je keer op keer kunt maken. Zoals wij eigenlijk nog steeds naar China verlangen. Als je een gerecht als dit aan de oevers van de Li-rivier eet met het mooie Karstgebergte om je heen, dan wil je eigenlijk niks anders meer. Dat is de kracht van China en Chinees eten. Het is mooi, energiek en anders dan al het andere. Dat maakt het juist zo interessant.

Lees verder →